12 страв: рецепти для різдвяного столу для миколаївців

Різдво Христове в Україні здавна вважається родинним і духовним святом. Йому передує Святвечір — вечір очікування, тиші та єднання, коли за стіл сідають лише після сходу першої зірки. Саме цього вечора традиційно готують 12 пісних страв — за кількістю апостолів Ісуса Христа.

Звичай формувався протягом століть і поєднав у собі християнську символіку та народні вірування. Кожна страва має своє значення: кутя символізує життя і достаток, узвар — пам’ять про предків і зв’язок поколінь, риба — віру, борщ і капуста — добробут і родючість, хліб та випічка — гостинність дому. Усі страви залишаються пісними, адже Різдвяний піст завершується лише після святкової ночі.

Набір страв може відрізнятися залежно від регіону, однак основа різдвяного столу в більшості українських родин є схожою. Пропонуємо класичний варіант 12 страв із простими та перевіреними рецептами.

Кутя

• Інгредієнти: пшениця — 250 г, мак — 100 г, мед — 3–4 ст. л., волоські горіхи — 100 г, родзинки.
• Приготування: пшеницю відварити до м’якості. Мак запарити, перетерти до білого молочка. Змішати всі інгредієнти, додати мед за смаком.

Узвар

• Інгредієнти: сушені яблука, груші, чорнослив — 300 г, мед.
• Приготування: сухофрукти варити 20–30 хв, дати настоятися, мед додати після охолодження.

Пісний борщ із грибами

• Інгредієнти: буряк, картопля, морква, квасоля, сушені гриби, томатна паста.
• Приготування: зварити гриби й квасолю, додати овочі, заправити томатами та часником.

 Вареники з квашеною капустою

• Інгредієнти: тісто на воді, квашена капуста, цибуля.
• Приготування: капусту протушити з цибулею, зліпити вареники та відварити.

Голубці з пшоном і грибами

• Інгредієнти: капустяне листя, пшоно, гриби, морква.
• Приготування: начинити листя сумішшю пшона та грибів, тушити в томатному соусі.

 Запечена риба

• Інгредієнти: короп або хек, цибуля, морква, олія.
• Приготування: запікати з овочами 35–40 хв при 180 °C.

Оселедець із цибулею

• Інгредієнти: філе оселедця, цибуля, рослинна олія.
• Приготування: нарізати, змішати з маринованою цибулею.

Квасоля з часником

• Інгредієнти: біла квасоля — 300 г, часник, олія.
• Приготування: відварену квасолю розтовкти з часником та олією.

Тушкована капуста

• Інгредієнти: білокачанна капуста, морква, томат.
• Приготування: тушити до м’якості, приправити спеціями.

Мариновані гриби

• Інгредієнти: гриби, лавровий лист, оцет, спеції.
• Приготування: відварити та замаринувати.

 Пампушки з часником

• Інгредієнти: борошно, дріжджі, вода, часник, олія.
• Приготування: спекти пампушки та змастити часниковою заливкою.

Пісний пиріг із сухофруктами

• Інгредієнти: борошно, цукор, олія, вода, сухофрукти.
• Приготування: замісити тісто, випікати близько 40 хв.

12 різдвяних страв — це не лише кулінарна традиція, а й символ єдності, пам’яті та вдячності. Навіть у складні часи ці страви допомагають зберігати тепло родинного кола та відчуття свята.