Рецепты из даров моря и рек, ингредиенты для которых можно купить в Николаеве, - РЕЦЕПТЫ, ФОТО

Николаевская область известна не только пляжами, но и разнообразием рыбы и морепродуктов. Что-то можно купить на специальных фермах, а что-то поймать самому и конечно приготовить из пойманного вкусное блюдо.

Редакция 0512.com.ua предлагает пять рецептов блюд из морепродуктов. Приготовить их достаточно несложно, но они украсят любой стол. 

Вяленый бычок

Наш список рецептов мы начнем с вяленого бычка. И на это есть причина. Это рыба не просто вкусное дополнение к отдыху на пляжах. Бычок стал одним из символов Николаева. Вспомним скульптуру “Мальчик с бычками”. Для многих николаевцев ловля бычка - это любимое детское воспоминание. А уж бычков на пляжах Коблево и Очакова пробовали все. рецепт засолки очень прост. Главное выдержать пропорцию. 

Ингредиенты:

  • Рыба бычок - 3 килограмма
  • Соль - 1 килограмм

Если рыбы меньше, тогда нужно пересчитать и количество соли. 

Для начала рыбу хорошо промываем от слизи, песка и мелких ракушек. Обязательно нужно выпотрошить, особенно крупных бычков. Берем емкость, в которой будем солить. Она может быть пластиковая, деревянная или стеклянная. На дно насыпаем немного соли. Выкладываем рыбу и засыпаем солью до верха. рыбу тщательно перемешиваем. Стараемся, чтобы каждый бычок хорошо просолился. Накрываем марлей и оставляем в соли приблизительно на сутки. Дальнейший этап  - вымачивание бычка от лишней соли. На это уйдет часа два. Потом нужно нанизать рыбу на капроновую нитку и повесить сушиться. Следует запомнить, что сушить бычка нужно в тени, накрыв марлей. Готовность определяйте по своему вкусу. 

Камбала в духовке

Еще одна рыба, которую можно поймать в Черном и Азовском морях - это камбала. Знаменитую плоскую рыбу узнает каждый. Как и обычную рыбу ее можно просто пожарить на сковороде. Но мы предлагаем запечь ее в духовке. 

Ингредиенты:

  • Камбала - 2 штуки
  • Яйцо куриное - 1 штука
  • Мука ржаная - 1 столовая ложка
  • Соль (желательно морская с травами) - 1 чайная ложка
  • Масло растительное - 1,5 столовых ложки

Сначала разделываем камбалу. Отрезаем все плавники и хвост. Разрезаем брюшко и освобождаем рыбу от внутренностей. Также отрезаем голову и промываем рыбу холодной водой. Далее готовим кляр. Для этого разбиваем яйцо в миску, добавляем соль и хорошо взбиваем. Обмакиваем рыбу в кляр. Выкладываем камбалу на противень и заливаем оставшейся яичной смесью. Слегка поливаем рыбу растительным маслом и ставим в духовку. Она должна быть разогрета до 180 градусов. Через 15 минут наша камбала готова. 

Караси в сметане

Следующий рецепт касается речной рыбы. Караси водятся во всех николаевских реках. И часто оказываются у нас на столе. Их можно просто пожарить, а можно запечь со сметаной. 

Ингредиенты:

  • Караси - 6 штук по 100 - 150 грамм каждый
  • Жирная сметана - 1,5 стакана
  • Сливочное масло - 50 грамм
  • Соль, перец, мука - по вкусу

Для этого блюда лучше брать небольшую рыбу. так она лучше прожарится. Для начала рыбу очищаем от чешуи, вынимаем жабры, потрошим и хорошо моем. Каждую рыбину обсушиваем салфеткой. Сухая рыба не дает муке превратиться в тесто во время жарки. Натереть тушки карасей смесью из соли и перца. постараться втереть специи в рыбу. Сложить карасей в тарелку и дать полежать минут 20. Далее обваливаем рыбу в муке и жарим на растопленном сливочном масле. Заметим, что растительное масло или спред не подойдут. Караси должны обжарить до золотистой корочки. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее рыбу в один слой. Далее заливаем карасей сметаной и даем им настояться, чтоб сметана растеклась по рыбе. Разогреваем духовку до 230 - 240 градусов. Ставим нашу форму и следим, когда сметана закипит. После кипения запекать рыбу следует 30 минут. 

Плов из мидий

Все привыкли к тому, что плов - это блюдо азиатское и готовиться из баранины.  Как выяснилось это совсем не так. В приморских городах его готовят с мидиями. Мы предлагаем самый простой рецепт. 

Ингредиенты:

  • Мидии - 200 грамм
  • Рис - 200 грамм
  • Луковица - 1 штука
  • Морковь - 1 штука
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Паприка - 1 чайная ложка
  • Зира - одна щепотка
  • Черный перец - 1 щепотка
  • Имбирь - 1 щепотка
  • Соль - по вкусу
  • Растительное масло

Если мидии были заморожены, то подождите, пусть они хорошо оттают. Далее положите их в холодную подсоленную воду, довести до кипения и выключить. Лук нарезаем кубиками, а морковь соломкой. В казан или в толстую сковороду наливаем растительное масло, если есть то оливковое. Оно должно полностью покрыть дно. Подождите пока масло раскалиться и высыпьте в него хорошую щепотку зиры. Поджарьте эту пряность пару минут. затем добавляем в сковороду лук, морковь и неочищенные зубчики чеснока. Когда морковь и лук станут мягкими, солим, перчим, добавляем паприку и имбирь. Следующий этап - добавляем рис. Жарим, хорошо его помешивая. Доливаем в рис два стакана воды, в которой варились мидии. Когда рис закипит, убавляем огонь и готовим под крышкой 20 минут. Когда рис полностью впитает воду, добавляем мидии и готовим еще 10 минут. Наш плов готов. 

Устрицы запеченные

В последние годы на Николаевщине стали популярны устрицы. Благо в области появилась своя устричная ферма. Все знают, что этих моллюсков едят сырыми, приправляя лимонным соком. Но не каждый человек может проглотить сырую устрицу. А попробовать этот деликатес очень хочется. Поэтому предлагаем запечь устрицы с сыром. 

Ингредиенты:

  • Устрицы - 8 - 10 штук
  • Тертый сыр - 1 столовая ложка
  • Сливочное масло - 1 столовая ложка
  • Соль, зелень - по вкусу

Готовиться это блюдо очень просто. Для запекания устрицу обязательно оставляем в глубокой створке. Посыпаем моллюска солью и сыром. Потом поливаем растопленным маслом. Устрицы выкладываем на сковороду и запекаем в духовке. При подаче украшаем веточками зелени. 

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы быть в курсе всех главных событий. 

 Рецепты блюд из арбуза можно прочитать ТУТ.

рецепты морепродукты устрицы мидии
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Культура
В Николаеве, 13 августа, в стенах руссдрама открылась персональная выставка художницы Татьяны Купцовой.  На выставке побывал и корреспондент 0512.ua. Художница очень любит цветы и гармонию с окружающей средой показывает в своих прекрасных работах. Так, представлено 19 картин, которые объединяют две темы: красота и цветы.  Директор руссдрама Артем Свистун поздравил всех присутствующих с открытием выставки и поблагодарил Татьяну Купцову.  "Мы соскучились по...
Происшествия
В Николаеве в сети Facebook появилось видео, где показано как группа девочек-подростков избивает детей помладше. Об этом сообщают пользователи социальных сетей. Подростки морально давят на своих сверстников и вызывают их на разборки. Главная у них девушка по имени Лада и именно она  избивает девочек, а после снимает свои победы на камеру мобильного телефона.
Общество
В  пятницу, 14 августа, Национальный банк Украины установил официальный курс гривны относительно других иностранных валют.  Об этом сообщает корреспондент 0512.com.ua со ссылкой на Минфин. Национальный банк Украины установил курс гривны на уровне 27,4083 гривен за доллар и 32,418 гривен за евро. Доллар по сравнению с 13 августа подешевел, а евро - подорожало.  Ситуация в банках Николаева. Доллар можно купить от 27,430 гривен и до 27,750 гривен.  Стоимость...
Общество
В пятницу, 13 августа, в Николаеве родители учащихся повторно вышли на митинг против внедрения дистанционного обучения в школах. Об этом сообщает корреспондент 0512.ua. Как известно, подобный митинг проходил 22 июля. Тогда около сотни митингующих вышли под стены николаевского облсовета с одним требованием - не возобновлять дистанционное обучение в общеобразовательных заведениях. С выступающими пообщался и мэр Николаева Александр Сенкевич, который сказал, ч...
Происшествия
В Николаевской области, 13 августа, горел автомобиль Mazda 626. Об этом сообщили в пресс-службе ГУ ГСЧС в Николаевской области. Пожар случился на территории частного дома. Выяснилось, что девочка 2017 года рождения играла со спичками внутри машины, в результате чего она загорелась. Сосед и родители, увидев это, потушили пожар и достали ребенка. Ребенка со значительными ожогами доставили в областную детскую больницу. Ранее сообщалось, что 10 августа загорел...
Общество
Найти квартиру для аренды николаевцы могут как самостоятельно, так и обратившись в агентства недвижимости. Однако во втором случае нужно будет заплатить половину от стоимости жилья, которое хочется снять. 0512.ua. посмотрела как какие варианты жилья есть для николаевцев в августе. Стоит отметить, что стоимость аренды зависит от расположения (центр или отдаленный район), наличия удобств или количества комнат Центр В центральном районе города снять квартиру...
Общество
В Николаеве собираются перекрыть движение по перекрестку улиц Карпенко и Крылова. Об этом в ходе прямого эфира в соцсетях сообщил городской голова Александр Сенкевич, 13 августа, - передает корреспондент 0512.ua. Перекрытие перекрестка связано с тем, что нужно заменить контактную сеть троллейбусов. Точной даты еще нет, но уже известно, что работы займут 2-3 дня. Напомним, что чтобы завершить реконструкцию перекрестка "Крылова-Карпенко" нужно еще два месяца...
Общество
В Николаевской области учебные заведения сами будут выбирать формат празднования ко Дню знаний. Кроме этого в школах должна быть разметка для передвижения учеников в школах.  Об этом на онлайн-брифинге, 13 августа, рассказала директор департамента образования и науки Николаевской облгосадминистрации Елена Удовиченко, - передает корреспондент 0512.ua. По словам Удовиченко, форма празднования Дня знаний - ответственность учебного заведения. – Каждое учрежден...
Общество
По состоянию на 10:00 14 августа в Николаевской области выявлено 29 новых случаев COVID-19. Об этом сообщает николаевский областной штаб по ликвидации последствий ЧС. Всего зарегистрировано 796 подтвержденных случаев COVID-19, из них работников учреждений здравоохранения - 97. Из всех 796 подтвержденных случаев по месту жительства: - Николаев - 288 человек; - Южноукраинск - 149 человек; - Первомайск - 26 человека; - Арбузинский район - 12 человек; - Баштан...