Что поесть в жару?: 5 летних супов для николаевцев, - РЕЦЕПТЫ, ФОТО

Жаркое Николаевское лето постоянно вынуждает нас искать возможность попить или съесть что-нибудь холодное. Но выбирая, что именно, мы задумываемся над тем, чтоб еда была полезной. 

Редакция сайта 0512.com.ua предлагает 5 рецептов холодных супов, которые и насытят, и помогут охладиться жарким днем.

Вариантов холодных супов можно найти множество, как и их разновидностей. Мы остановились на традиционных рецептах. А дальше вы сами можете изменять и усовершенствовать их на свой вкус.

Окрошка на квасе

Наверное, в каждой семье есть свой особый рецепт окрошки. Кто-то покупает для этого определенный вид  кваса.  Кто-то обязательно добавляет редиску или хрен, а кто-то никогда не кладет картошку. Мы остановились на  классическом рецепте. Можно использовать колбасу или, как в этом варианте, отварную курицу.  

Ингредиенты:

  • Картофель отварной -2-3 штуки 
  • Грудка куриная отварная - 1 штука 
  • Средний огурец - 2-3 штуки
  • Яйцо куриное вареное - 2 штуки
  • Укроп-петрушка, зеленый лук - по вкусу. 
  • Квас домашний (или окрошечный из магазина) 1-1,5 литра.

Готовиться окрошка просто. Все продукты порезать кубиками. Зелень порубить помельче, чтобы дала сок. Все перемешать, залить квасом. Если любите сметану, то ее можно добавить уже в тарелку.

Свекольник или холодник

Суп очень распространенный. В разных восточноевропейских странах его называют по-разному, но суть одна - готовится этот супчик со свеклой. В некоторых странах его готовят на основе кефира, но чаще - на свекольном отваре или маринаде. В Испании в него добавляют копченое мясо или хамон, чтобы было сытнее. Кто-то в обязательном порядке сдабривают сыром, брынзой или фетаксой. А кто-то делает чистой воды окрошку - на квасе или на кефире, просто добавляя маринованную свеклу. Остановимся на  самом легком и бюджетном варианте. 

Ингредиенты:

  •  Некрупная свекла - 1 - 2 штуки 
  • Свежий огурец - 1 штука 
  • Куриные отварные  яйца - 1- 2 штуки 
  • Зелень - петрушка, укроп, зеленый лук. 
  • 9-процентный уксус, соль, сахар, черный перец по вкусу. 

Трем сырую свеклу на крупной терке, заливаем водой, в которой растворен сахар. Количество сахара на ваш вкус. Отвариваем свеклу до готовности примерно 40-50 минут в зависимости от размера и остужаем. Мелко режем всю зелень, трем на крупной терке огурец, смешиваем со свекольным отваром. Разливаем по тарелкам, в каждую добавляем половинку вареного яйца и ложку сметаны. Свекольник готов.

Гаспачо 

Предлагаем вам рецепт испанского холодного супа гаспачо, который уже давно перекочевал на наши кухни и столы. Готовить его просто и совсем не долго - всего минут 20. Суп получается удивительно вкусный и, что главное для следящих за своей фигурой, малокалорийный. 

Ингредиенты:

  • Помидор - 3-4 штуки 
  • Огурец - 2-3 штуки 
  • Болгарский перец (для красоты лучше красного цвета) - 1 шт 
  • Репчатый лук (лучше белый, он менее горький) - 1/4 штуки 
  • Чеснок - 1-2 зубчика по вкусу 
  • Оливковое масло - 3-5 столовых ложек в зависимости от предпочтений хозяйки (чем больше масла, тем больше калорий). 

В блендере взбиваем масло, чеснок, лук и щепотку соли, постепенно добавляя хорошо промытые огурцы, очищенный перец и помидоры (от твердых овощей к мягким). У нас должно получиться пюре, которое нужно охладить в холодильнике. Суп готов. Он больше напоминает популярные сегодня смузи. Также можно добавить в тарелки лед. Это несколько разбавит густоту и сделает суп холоднее. Как вариант украшения - мелко порубленные огурцы-перец-лук положить в тарелку. Украсить листиками базилика. 

Таратор 

Это классический суп из болгарской кухни. По сути - кефирный или йогуртовый суп с зеленью. Если хотите, чтобы суп был более жидким, то его можно разбавить минералкой. А можно взять тан или айран. Кавказские напитки тоже отлично подойдут. Некоторые добавляют мелко раздавленные грецкие орехи и пару ложек оливкового масла. Так вкус получается более насыщенный. Но в классическом рецепте, который мы предлагаем приготовить, только кефир, огурец и зелень. 

Ингредиенты: 

  • Средних размеров огурцы - 2 штуки 
  • 400 мл кефира (лучше 1-процентного, он пожиже) или питьевого йогурта. 
  • Пучок укропа. 
  • 2-3 зубчика чеснока. 

Нужно натереть огурцы на крупной терке, чеснок  на мелкой или давим в прессе. Мелко режем укроп. Все перемешиваем и заливаем кефиром или йогуртом. Суп готов. Охлаждаем и подаем на стол. 

Литовский борщ "Шалти борщи"

Оказывается летом можно готовить не только всем известный  “зеленый борщ”. В литовской кухне есть свой вариант холодного борща. Предлагаем его приготовить. 

Ингредиенты:

  • Кефир - 0,5 литра
  • Свекла - 3-4 штуки
  • Свежий огурец - 4 - 5 штук
  • яйцо куриное отварное - 4 штуки
  • Лук зеленый (перья) -  1 пучок
  • Укроп - 1 пучок
  • Соль, сахар по вкусу
  • Лимон - 0,5 штуки
  • Вода

Свеклу отварить, натереть на терке и замариновать с солью, сахаром и соком лимона. Зеленый лук и укроп мелко нарезать и перетереть с солью. Огурцы натереть на терке. Яйца нарезать кубиками. Добавить маринованную свеклу. Все перемешать и залить кефиром. Влить немного (около стакана) холодной кипяченой воды. Посолить по вкусу и хорошенько охладить. А вот и изюминка этого борща - его нужно кушать с горячей отварной картошкой. 

Приятного аппетита!

А вот какую пищу есть во время карантина можно прочесть ТУТ.

рецепты холодный суп окрошка свекольник
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Происшествия
В Николаеве, 7 августа, мужчина упал в приямок отопительного котла и не смог выбраться самостоятельно.  Об этом сообщает ГУ ГСЧС в Николаевской области. В 18:25 в оперативно-диспетчерскую поступило сообщение о том, что в жилом доме на переулке Энтузиастов 83-летний мужчина упал в приямок отопительного котла и застрял. С помощью гидравлического инструмента и альпинистского снаряжения деблокировали и достали мужчину. Напомним, что ранее спасатели помогли реб...
Культура
По состоянию на 7 августа в Николаеве отреставрирована  мемориальная доска актеру и директору русского театра Николаю Кравченко.  Об этом сообщает корреспондент 0512.com.ua. Напомним, что 30 июля неизвестные отбили нос у барельефа. Личность и мотивы вандалов не установлены. Но теперь мемориальная доска вновь в ее первоначальном виде. Напомним, что мемориальную доску на стене Академического русского театра торжественно открыли только вчера. Николай Кравченк...
Общество
Житель Николаева снял на видео в каком состоянии находится салон маршрутного такси № 1 ("Океан"- мкр "Северный") и потребовал, чтобы транспортное средства сняли с маршрута. Соотвествующие фото и видео он опубликовал в Facebook.  "Почему жители города должны передвигаться в этой горе мусора на колёсах? Прошу причастных убрать это недоразумение с дорог города навсегда!", — написал он. Добавим, что еще в ноябре 2019 по причине многочисленных жалоб пассажиров...
Происшествия
В субботу, 8 августа, на 170 км автодороги Н-24 "Благовещенское - Николаев" возле села Белоусовка Вознесенского района произошло дорожно-транспортное происшествие с участием грузового автомобиля Renault под управлением 47-летнего мужчины, и микроавтобуса Volkswagen. Об этом сообщает отдел коммуникации ГУНП Николаевской области. После столкновения водитель микроавтобуса не справился с управлением и выехал за пределы проезжей части дороги в кювет. В салоне м...
Общество
В Николаеве, 15 и 16 августа, пройдет выставка-пристройство беспородных собак. Каждый желающий сможет посмотреть воочию на животных и выбрать того, кто приглянулся. Об этом корреспонденту 0512.ua. сообщила Эльмира Галущенко. Выставка состоится по адресу Театральная, 1 ( ДК "Молодежный"). На ней будут представлены собаки, которые временно находятся на КП "Центр защиты животных". Также выступят детские коллективы, студенческий театр СТУК , дрессированные соб...
Общество
В ПАТ "Укрзалізниця" продолжают восстанавливать пассажирские железнодорожные перевозки. Так, назначено курсирование еще 14 пригородных поездов по территории обслуживания Южной, Одесской и Донецкой железных дорог. Об этом информирует региональный филиал «Одесская железная дорога». С 10 августа восстановится курсирование  ежедневных поездов: №6704 Херсон - Снигиревка, 20:20-21:25; №6703 Снигиревка - Херсон, 22:30-23:50. Стоимость билета в плацкартном вагоне...
Тест от 0512
Ежегодно 8 августа отмечается всемирный день кошек (World Cat Day) по инициативе Международного фонда по защите животных. Праздник появился в 2002 году не только с целью чествования животных, но и для привлечения внимания к проблеме бездомных котов и кошек. Домашняя кошка (Felis catus) входит в семейство кошачьих, в котором различают два подсемейства, четыре рода и около 36 видов. В России обитают представители обоих подсемейств, три рода и 12 видов. Около...
Общество
В субботу, 8 августа, Национальный банк Украины установил официальный курс гривны относительно иностранных валют. Об этом сообщает корреспондент 0512.ua. со ссылкой на Минфин.  Национальный банк Украины установил такой курс: 27,6793 гривен за доллар и 32,7972 гривны за евро. Что касается николаевских банков, то 8 августа доллар можно купить от 27,680 гривен и до 27.900 гривен. Стоимость евро в банках Николаева от 32,570 гривен и до 33,100 гривен.
Происшествия
В пятницу, 7 июля, в Николаеве при пожаре в частном доме погибли два человека. Об этом сообщает Главное управление Госслужбы по чрезвычайным ситуациям в Николаевской области. В 16:31 по экстренному номеру 101 поступило сообщение о пожаре в частном жилом доме на улице Фонтанная. В здании живут супруги, 79-летний мужчина с инвалидностью и 68-летняя женщина. На вызов прибыли два отделения 5-й государственной пожарно-спасательной части. Оказалось, что сосед по...