Суші та роли — це частина японської культури зі своїми традиціями та етикетом. Щоб отримати справжню насолоду від цих страв, потрібно розуміти деякі нюанси. Тоді їх смак розкриється повністю та подарує багато хвилин гастрономічного задоволення.

Звертаючись в We Sushi, легко отримати найсвіжіші роли до власних дверей. А щоб оцінити весь їхній букет смаків, прислухайтеся до порад суші-майстрів, як правильно їсти та слідувати традиціям японської кухні.

№1: Правильно користуйтеся паличками або руками

В Японії існують два способи, щоб їсти суші. Це можна робити паличками або ж руками. Палички підходять для ролів та суші з крихкою начинкою. Тримайте їх паралельно, не перехрещуйте кінці. Також варто знати, що існують правила, за якими встановлений певний перелік страв для вживання руками або паличками, наприклад:

  • Нігірі (шматочки суші з рису та риби) традиційно можна їсти руками.
  • Роли та сашимі (тонкі шматки риби без рису) слід брати паличками.

Доречі, не варто передавати їжу з паличок у палички — це асоціюється з ритуальними традиціями похорону в Японії. А якщо палички не зручні, використовуйте руки — це цілком допустимо.

№2: Не використовуйте надто багато соєвого соусу

Соєвий соус значно доповнює смак суші, але важливо знати міру. Не заливайте рол або шматок суші соєвим соусом — достатньо легкого занурення. У традиційному етикеті суші вмочують рибною стороною, а не рисовою, щоб він не розмокав. А ось деякі види суші, наприклад, з вугрем або спеціальним соусом, взагалі не потребують додаткового занурення.

№3: Їжте суші цілим шматком

Суші та роли розраховані на один укус, тому розламувати або кусати їх — не найкраща ідея. Якщо шматки здаються вам занадто великими, можна попросити кухаря зробити їх меншими. Чому важливо споживати роли цілими:

  • Усі інгредієнти збалансовані, і лише в цілому шматку зберігається гармонія смаку.
  • Розламуючи суші, можна зруйнувати його структуру, і рис або начинка випадуть, що зіпсує не тільки страву, а й настрій.
  • Це ще й елемент етикету — в Японії вважається неввічливим залишати частини суші на тарілці.

Віддавайте перевагу таким ролам та суші, які зможете одразу покласти до рота.

№4: Чергуйте смаки та використовуйте імбир

Не всі новачки знають, що імбир — не просто добавка. Він має особливі властивості нейтралізувати попередній смак. Таким чином, переходячі між різновидами суші, ви зможете оцінити їх в повній мірі.

Також треба знати, як та з яких саме суші потрібно починати. Послідовність така:

  1. Починати варто з легких страв — суші з білою рибою чи сашимі.
  2. Далі переходьте до насичених смаків — лосось, тунець, вугор.
  3. Завершувати трапезу рекомендується пряними або спеціальними видами ролів.

Такий порядок дозволяє по-справжньому відчути багатогранність смаків кожного виду суші.

№5: Не ігноруйте рисову основу

Рис у суші — це не просто «наповнювач». Він має бути теплим, але не гарячим, злегка присоленим і збереженим у правильній формі. Не відокремлюйте рибу від рису — це руйнує концепцію страви. А якщо рис розсипається, вірогідно, суші приготовлені з порушенням технології, або ж новачком-сушистом.