Соединять рис и рыбу в азиатских странах начали давно (по разным данным во II или VI веке нашей эры), но совсем не в знакомом нам виде и не с целью потребления в пищу. История возникновения суши начинается в Южной Азии. Местные жители нашли способ сохранять морепродукты годными к употреблению на протяжении почти целого года благодаря рису. А в VII веке технология из Китая и Таиланда добралась в Японию.

От способа консервации до одного из самых популярных блюд в мире

Чтобы дольше сохранить морепродукты пригодными в пищу, их начали мариновать. Для этого вареный рис смешивался с солью и в эту смесь помещались небольшие кусочки свежей рыбы. На несколько недель продукт ложился под пресс, а затем еще пару месяцев бродил под крышкой. Заготовленную таким образом рыбу можно было есть на протяжении почти года, без боязни отравиться. А вот использованный рис никто не стремился употреблять в пищу, поэтому он выбрасывался или служил консерватором для следующей партии морепродуктов.

В XVII веке появилось первое подобие современного японского блюда. В это время научились добывать рисовый уксус, который имел пикантный кисловатый вкус. Процесс брожения отбросили, а свежую рыбу начали соединять с вареным и заправленным уксусом рисом, овощами. Блюдо готовилось быстро, было приятным на вкус и питательным.

В знакомом всем нам виде суши появилось в XIX веке. Повар из Токио Ёхэй Ханай начал лепить вручную продолговатые шарики из риса, с добавлением сырой рыбы и васаби. Называлось блюдо нигири-суши. Для одной порции бралась горсть («нигири») риса и есть это блюдо можно было не только палочками, но и руками.

Далее суши быстро начали завоевывать популярность не только с Японии, но и в мире. В 1970-х годах даже изобрели специальных суши-роботов – автоматизированные машины для приготовления роллов. Такой способ имеет свои преимущества, но суши, сделанные руками профессиональных поваров, всегда ценятся выше. Такие мастера работают в компании 966.com.ua, в которой Вы можете заказать доставку традиционной японской еды на дом. Курьеры быстро привезут разные виды суши и роллов, а также лапши на любой вкус домой или в офис прямо с кухни. При заказе от 200 гривен курьерские услуги бесплатны. Также действуют приятные скидки и выгодная бонусная система.

Как возникло название «суши»

Мы используем привычное слово «суши», но такое название японцы воспринимают довольно критично и негативно. На родине роллов говорят не «суши», а «суси». Такое произношение больше соответствует японской лингвистике, но означать может разное:

  • «маринованная рыба»;
  • «пища, приготовленная для долголетия»;
  • «сделанное из рыбы, маринованной солью и рисом».

Название «суши» в Украину пришло с Запада, поскольку в Америке слово пишут как «sushi». В таком виде оно закрепилось и в большинстве других стран мира.