Чай родился в Китае и говорят, что история этого напитка началась с зеленых сортов. В Поднебесной к ароматному настою относятся с уважением, считают источником здоровья, счастья и внутренней гармонии. Недаром китайцы – одна из наций-долгожителей.
Зеленый чай из Китая
В китайской чайной культуре выделяют 6 видов чая: зеленый, красный, белый, желтый, бирюзовый (улуны) и пуэр. Зеленый чай объединяет десятки сортов, это самая обширная группа. Он вкусный, ароматный, очень полезный.
Качественный зеленый чай из Китая делают по классической рецептуре из отборного сырья. Для элитных сортов листья и почки (типсы) собирают только вручную. Сборщики отправляются на плантации в горах, на высоте до 1500 метров над уровнем моря.
Затем сбор обрабатывают так, чтобы ферментация осталась слабой. Это позволяет подчеркнуть прелесть вкуса и сохранить пользу чайного листа.
Свойства зеленого чая
Китайцы уверены, что среднеферментированный чай заряжает жизненной силой, омолаживает организм. Эффект китайского зеленого чая:
- Бодрит. Можно с легкостью заменить им кофе – тонизирует надолго, не перегружает нервную систему и не вызывает сонливость.
- Согласно исследованиям китайской медицины, чай особенно полезен для «органов огня»: сердца и кишечника. Помогает противостоять стрессам, улучшает пищеварение, выводит токсины.
- Обладает гармонизирующим воздействием. Уравновешивает, восполняет дефицит витаминов и микроэлементов.
- Укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность.
- Ускоряет расщепление жиров, помогает похудеть.
Виды зеленого чая
Сортов и разновидностей до 1500. Их различают по виду сырья, месту произрастания, способу скручивания.
- Форма чаинок может быть необычной: плотные шарики, плоские «лезвия», как у знаменитого сорта Тай Пин Хоу Куй, тонкие иголочки или спирали.
- Знаменитые чаи из разных местностей: Лун Цзин, Мао Фэн, Дуцзюнь Мао Цзянь.
- Искусственная ароматизация в китайских зеленых чаях не используется. Изредка мастера дополняют чай натуральными добавками, например, цветками жасмина.
- Есть красивые связанные чаи на основе зеленых. Чаинки собирают в пучок, вовнутрь помещают один цветок или несколько и связывают композицию шелковой нитью. В воде шарик раскрывается и получается цветущий букет. Потрясающее зрелище! Чтобы насладиться им, заваривайте связанный чай в прозрачной посуде.
- Иногда зеленый чай прессуют, как пуэр. В таком виде его удобнее хранить.
Любой зеленый чай из Китая желательно заваривать качественной мягкой водой. Главное не передержать его, чтобы не появилась горечь и невкусная терпкость. Готовьте методом проливов и первый раз настаивайте 15-30 секунд. Если вкус покажется недостаточно насыщенным, следующий пролив выдерживайте чуть дольше.
