Материал подготовлен http://aziza-import.com.ua
Каждому человеку, будь-то повар-кондитер или человек, ничего не знающий в кулинарии, сложно объяснить, на что похож этот десерт. Потому что его просто невозможно с чем-то сравнить! Некоторые описывают вкус тирамису как что-то нежное, мягкое и воздушное. И, казалось бы, это объяснение идеально совпадает со значением самого названия (дословное название десерта переводится как «поднимай меня вверх», сравнивая десерт облаком. Но, эта версия лишь одна из многих. Некоторые источники утверждают, что имелось в виду лишь настроение.
Тирамису родилось в Италии и имеет очень интересную историю своего создания. Касаемо региона, где придумали десерт, существует несколько версий, но итальянцы убеждают, что это всё-таки Тоскана.
История создания очень проста. В 70-х годах шеф-повар ресторана Alle Beccherie в городе Тревизо решил соединить сразу два рецепта. Он совместил рецепт немецких сладостей(так как он длительное время проработал поваром-кондитером в Германии) с необычной итальянской традицией - смешивать желток с сахаром. По мнению итальянцев, взбитый желток с сахаром укрепляет иммунитет, и поэтому чаще всего его давали детям.
Но, к сожалению, эта история создания не одна, существует еще одна версия, менее популярная.
Вторая история гласит, что тирамису создали по заказу одного герцога во Флоренции, назвав это блюдо «Суп для герцога». Герцог был в восторге от данного десерта и принял решение, что вся Италия должна узнать о тирамису. Он отправился в Тревизо, далее в Венецию и по остальным регионам страны.
Тема рецептов тирамису, а точнее их вариация - очень спорная. Некоторые придерживаются исключительно классического рецепта тирамису, а некоторые вносят свои изменения в рецепт, заменяя оригинальный крем взбитыми сливками или сгущенкой. Также есть рецепты, в которым изменениям подвергается и печенье Савоярди: его заменяют на собственноручно испеченный бисквит или обычное печенье. Более того, некоторые люди экспериментируют и с сыром: сливочный сыр Маскарпоне, который входит в состав крема, заменяют на творожные сыры. Вкус этих сыров очень разный, это и не удивительно: Маскарпоне делается только из сливок и имеет сладкий, нежный и немного приторный вкус, в то же время творожные сыры имеют кислый, терпкий вкус. Нет смысла обсуждать, какой из вариаций вкуснее, так как вкусы у людей разные. Но одно можно сказать точно: тирамису имеет бесподобный вкус в любой его вариации!
