Посетителям дорогих кофеен и ресторанов вместе с кофе официант, как правило, приносит также холодную воду. Традицию пить кофе вместе с водой создали много веков назад. Считалось, что такой способ лучше позволяет насладиться вкусом экзотичного напитка и считается полезным, с точки зрения медицины.
Специфика кофейных напитков
В зависимости от используемого сырья, кофейные напитки делятся на две основные категории:
- натуральные;
- сублимированные.
Из цельных зерен получают натуральный кофе, а из растворимого порошка - сублимированный. Каждый из них отличается по составу и специфическому влиянию на самочувствие человека.
В структуру кофейного зерна входят два вида алкалоидов. Его внешняя оболочка насыщена кофеином, который может производить на человеческий организм бодрящий эффект. В середине зерен находится теобромин, нормализующий работу почек, а также незначительное количество кофеина.
В кофе в зернах присутствуют оба алкалоида, тогда как для получения сублимированного напитка берут только внутреннюю часть зерна, содержащую незначительное количество кофеина, но богатую теобромином. Оставшееся сырьё используют в приготовлении энергетических напитков и фармацевтических препаратов.
Двойное действие натурального кофе
Если употреблять натуральный молотый кофе, то содержащиеся в нём активные вещества не проявляются одновременно. Они оказывают последовательное воздействие на нервную систему человека в два этапа. Тонизирующее действие кофеина проявляется в первую очередь, а уже некоторое время спустя (через полчаса) можно ощутить влияние теобромина.
Действие напитка связано с тем, что у кофеина есть сосудосужающая способность, которая не действует только на почки. Даже небольшое количество выпитого эспрессо вызывает расширение сосудов в почках. В итоге поднимается давление и возникает необходимость в посещении туалета, потому что увеличивается скорость почечного кровотока. Минут через 30 появляется незначительная сонливость, которая сопровождается специфическим тянущим ощущением в районе почек. Это характерные признаки влияния, оказываемого теобромином. В то время как почечное давление понижается, в остальных органах происходит его повышение. Если же запивать глотком воды, то кровообращение почек будет сохраняться в стабильном состоянии.
30-й километр
Алкалоиды, входящие в состав сублимированного кофе, определяют его характерное воздействие. Напиток, для которого используют сердцевину кофейного зерна, содержит теобромин в большом количестве.
Сублимированный кофе не может оказывать стойкого тонизирующего влияния на организм. После его употребления у человека даже возникает желание спать. Этим объясняется неожиданная реакция некоторых людей, которым выпитая чашка растворимого напитка не придает бодрости, а только вызывает чувство сонливости.
С подобным явлением регулярно сталкиваются дальнобойщики, которым случается довольствоваться растворимым кофе в закусочных возле автозаправок. У водителей по этому случаю существует понятие "эффекта тридцатого километра", когда его начинает настойчиво клонить в сон прямо за рулем. Проходит примерно 30 минут после употребления стакана сублимированного кофейного напитка. За это время он успевает проехать 30 километров. Сонливое состояние может продолжаться почти целый час, пока не завершится время действия теобромина.
Избежать подобного эффекта можно, если после кофе выпить воду. Для поддержания бодрости при управлении транспортом лучше употреблять крепкий чай, потому что он содержит больше кофеина.
Дополнительные факторы
Существует ряд дополнительных причин, указывающих на пользу сочетания воды и кофе:
- свежесть ощущений. С каждым новым глотком ощущения притупляются, и вкус теряет свою прелесть. А глоток воды восстанавливает чувствительность рецепторов, чтобы снова насладиться напитком;
- нормализация давления. Запивая кофе водой, можно не бояться повышения давления;
- белоснежные зубы. Кофейные зёрна содержат красящий пигмент, из-за которого темнеют зубы. Но белоснежную улыбку можно сохранить, не давая времени красящему веществу из кофе проникнуть в эмаль зуба. Здесь опять же придёт на помощь вода, которую можно выпивать понемногу после 1—2 глотков кофе.
Кофе относится к самым популярным современным напиткам, благодаря изысканному вкусу и тонизирующим свойствам. Если запивать его небольшим количеством воды, то он не только порадует неповторимым вкусом, но и принесет пользу организму.
