Еще с древних времен человечество не могло обходиться без хлебных изделий. Хлеб это одно составляющее нашего здорового питания и здоровья. В наше время существует огромное количество разнообразных хлебных изделий. Хлебные изделия в наше время имеют просто нескончаемый выбор, выпечка различается по виду муки, по рецептуре теста, по самому способу выпечки и реализации.

Кстати, купить лучший ржаной подовый хлеб можно на сайте http://www.ru.all.biz/hleb-rzhanoj-podovyj-bgg1082056. Хлеб ржаной столичный, изготавливают из смеси пшенной и ржаной муки. Такие сорта хлеба более широко распространены на фоне других видов. Такой хлеб пользуется большим спросом у населения, так как на вкус он просто потрясающий.

Итак, видов ржаного и ржано-пшеничного хлеба существует просто масса, а именно: Украинский, Бородинский, Российский, Дарницкий, Любительский, Тимирязевский, Деликатесный, Орловский и тд. Все эти виды хлеба отличаются не совсем сильно по своему составу, самым простым является Украинский из ржаной обдирной и пшеничной муки. А вот уже улучшенные сорта хлеба готовят с добавками красного ржаного солода, патоки, сахара, кориандра; цвет хлеба будет достаточно темный, вкус-кисло сладкий. С увеличением доли муки пшеничной и повышением ее сорта влажность вместе с кислотностью снижаются, а пористость хлеба возрастает при этом. Хлеб с добавлением патоки гораздо более медленней черствеет, в сравнении с другими видами хлеба. Это происходит потому что патока поставляет углеводы растворенные, которые собственно говоря и препятствуют засыханию хлебных изделий.

В последние года во всем мире очень много внимания уделяется обогащению хлеба различными полезными веществами, которые придают хлебу лечебные и различные профилактические свойства. Лечебный эффект, либо профилактический обеспечивается введением в рецепт необходимых полезных компонентов, либо путем исключающим нежелательных, вредоносных компонентов. ХЛЕБ-За счет того, что хлеб это один из наиболее потребляемых продуктов среди всего населения. Введение специальных компонентов, которые придадут хлебу лечебные свойства, будет эффективным методом решения проблем различных заболеваний, которые напрямую связанны с дефицитом каких-либо веществ. Такие перспективы нас ждут в недалеком будущем.