Треть продуктов питания для николаевских детских лагерей забраковали

С начала оздоровительного периода управление защиты прав потребителей проверило 32 предприятия, которые занимаются организацией оздоровления детей, в том числе 9 пришкольных лагерей с дневной формой пребывания и 2 лагеря которые подчиняются отделам и управлению образования.

При проверке организации питания детей в детских лагерях установлено 117 различных видов нарушений - сообщает управление защиты прав потребителей в Николаевской области.

К основным недостаткам, которые были выявлены при проверках, следует относить нарушения: отсутствие документов о качестве и безопасности на сырье; порядка оформления меню; технологии приготовления блюд; отпуск блюд в неполной мере; изготовление блюд из сырья несоответствующего требованиям нормативных документов по маркировке и по срокам годности, отсутствие необходимой, доступной, достоверной и своевременной информации на сырье; недовложение сырья в блюда обнаружено путем проведения лабораторных исследований.

Всего за оздоровительный период проверено качество сырья из которого изготавливаются блюда и изделия также продукции общественного питания на сумму 117,65 тыс. грн, из них забраковано и снято с производства товаров и сырья на сумму 40,46 тыс. грн, что составляет 34,4%.

В ходе проверок на лабораторные исследования было отобрано 79 образцов проб, из них в 26 установлено недовложение сырья в блюда, что составляет 32,9% от отобранных.

Так, в ходе проверки столовой лагеря "Капитошка" Вознесенской школе №5 установлено, что отпускались блюда не в полной мере и весом: так, рыба отварная 1 / 50 отпускался с недовесом 17,6 гр.на порцию, также по результатам лабораторных исследований установлено недовложение сырья в блюда: картофель молодой отварной не отвечал требованиям рецептуры по массовой доле жира, недовложение составило 4,9%; запрещена и снята с производства сметана 15% с истекшим сроком годности;не предъявлено при проверке удостоверение о качестве на молоко цельное сгущенное с сахаром.

При проверке столовой лагеря «Улыбка» Жовтневого района Николаевской области отсутствовали на производстве клейменые веса, нарушалась технология приготовления блюд, не отвечали требованиям нормативных документов оладьи со сгущенным молоком-деформированные,некоторые подгорелые, бедро тушеное - фактически изготовлено как жареное. По результатам лабораторных исследований установлено недовложение сырья в блюда: компот из сухофруктов не соответствовал требованиям рецептуры по массовой доле сухих веществ, недовложение составило 11,8%. На производстве было оформлено меню с нарушением действующего законодательства, не предъявлено подсветки о качестве на масло домашнюю.

В пришкольных лагерях с дневной формой пребывания подчиненных областному управлению образования и науки;отделам образования райгосадминистраций при проверках организации питания главными недостатками установлены:

- Отсутствие нормативно-технологической документации (сборников рецептур блюд и кулинарных изделий);
- Прием сырья и отпуск блюд на неповеренных весах;
- Оформление меню без подписи ответственных лиц и отсутствия цены за блюда;
- Отсутствие документов о качестве и безопасности товаров - сырья для изготовления блюд;
- Изготовление блюд из сырья несоответствующей нормативным документам по маркировке и по истекшим сроком годности; без полной, доступной и достоверной информации;
- Отпуск блюд из недовложение сырья в блюда по результатам лабораторных исследований.

За допущенные нарушения в организации питания детей к административной ответственности за летний оздоровительный период 2009 года привлечено 47 лиц.