08:52, 30 вересня 2013 р.

О керамических ножах и их преимуществах

Буквально несколько лет назад в продаже появилось такое чудо современной мысли, как керамические ножи. В то время, когда консервативные, старой закалки хозяйки кухни ещё с большей осторожностью поглядывают на такую необычную для них кухонную диковинку, керамические ножи достаточно уверенно завоёвывают пространство наших кухонь. Давайте попробуем разобраться, что же это за новинка такая и насколько она хороша и практична при эксплуатации.

О керамических кухонных ножах сейчас, наверное, слышали уже многие. Кто-то даже имел или имеет опыт работы на кухне керамическими ножами, а кто-то исследует просторы Интернет в поисках своего керамического ножа, или читает отзывы пользователей.

Впервые керамические ножи (как и многое другое) были изобретены в стране «восходящего солнца» – в Японии. Первый такой клинок был продан в прошлом веке, в 1984 году (да, давно это уже было). Сегодня подобные клинки очень хорошо раскупаются по всему миру, причём, именно японские. Потому что, японские керамические ножи – это, прежде всего отличное качество и безопасность, что тоже немаловажно. На данный момент, технология их производства заключается в следующем. Такие качественные клинки изготавливают путём обжига и в буквально смысле этого слова «спекания». Всё это происходит в огромных производственных печах, температура в которых примерно 1600 градусов по Цельсию в течение нескольких часов. Этот процесс «спекания» способствует образованию мелкокристаллической структуры, которая придаёт материалу особую прочность. Соответственно, чем дольше идёт процесс обжига, тем качественнее и прочнее получается изделие. Таким образом, полученный материал по своей твёрдости немного уступает лишь алмазу, а вот сталь, он намного превосходит.

И вот с отзывами как раз проблема, уж слишком неоднозначны они, одни восхищаются керамическими ножами, другие их категорически не приемлют. Что интересно, даже начитанные найфоманы (люди увлекающиеся всем, что связано с ножами) разделились на 2 лагеря, одни говорят о том, что керамические ножи – это бесполезная вещь, другие говорят, что керамические кухонные ножи прочно поселились на их кухнях, насчитывающих не один десяток стальных ухоженных ножей, и пользуются большим успехом у домочадцев.

Давайте разберемся в столь неоднозначных отзывах. Как правило, критики керамических ножей приводят следующие доводы: керамика - хрупкий материал, таким ножом не откроешь консервную банку и не разрежешь замороженный фарш, и вообще нож может упасть на пол и расколоться, и прощай, выкинутые денежки!