Не секрет, что вкус приготовленной пищи определяет не только качество продуктов, но и посуда, в которой она была приготовлена. Поэтому, каждой хозяйке необходимо знать, в какой кастрюле готовить то или иное блюдо.
Основные виды
Сегодня магазины предлагают огромный ассортимент кастрюль. Давайте разбираться.
- Эмалированные. Эти кастрюли легкие, отличатся разнообразием цветов и рисунков. Эмаль защищает пищу от окисления. Отлично подходят для приготовления супов и гарниров. Однако эмалированное покрытие довольно хрупкое и при ударе может отколоться. При появлении сколов хранить и готовить еду в такой посуде нельзя, т.к. будет происходить окисление.
- Чугунные. Кастрюли из этого металла очень практичны: им не вредят царапины, стенки, впитывая масло и жиры, образуют антипригарную пленку. Идеально подходят для приготовления мясных блюд и овощных блюд, однако они имеют большой вес и их нельзя мыть в посудомоечной машине.
- Тефлоновые. Легкие, практичные, подходят как для варки, так и для тушения. Однако, в случае повреждения покрытия, такие кастрюли использовать запрещается.
- Керамическая. Подходит для приготовления блюд из мяса и овощей, всевозможных гарниров, как на конфорке, так и в духовом шкафу. Не изменяет вкус продуктов, поэтому можно использовать для хранения пищи. Однако от удара может появиться трещина, такие кастрюли не следует мыть абразивными порошками.
- Огнеупорная стеклянная. Практичная и красивая, долго хранит тепло и подходит для приготовления любых блюд. Однако при использовании следует избегать перепадов температур и пользоваться рассекателем, если установлена газовая плита.
- Стальные. Просты в уходе и имеют ряд преимуществ:
- не боятся ударов;
- поверхность не повреждается ножами, вилками и т. п.;
- дно прогревается равномерно;
- долговечны;
- подходят для приготовления любых блюд.
Для приготовления лучше использовать кастрюли с толстым дном и стенками, тогда пища будет равномерно нагреваться и не пригорать.
Советы при покупке
Решив приобрести кастрюлю, независимо из какого материала она сделана, необходимо обращать внимание на следующие моменты:
- отсутствие каких-либо дефектов как на внутренней поверхности, так и на наружной;
- крышка должна плотно прилегать;
- устойчивое и ровное дно;
- лучше, когда ручки металлических кастрюль прикручены, а не держаться за счет сварки.
А также стоит помнить, что оптимальный объем – 3 литра. Такая посуда подходит для первых блюд, гарниров и компотов.
