Сейчас сложно найти человека, который бы не пробовал роллы. Блюдо уже стало настолько популярным, что найти его можно в меню ресторанов, кафе, баров и пиццерий. Кроме этого, можно заказать суши с доставкой и не полакомиться любимой едой, не покидая дом. Ассортимент уже довольно широкий, но сушисты не останавливаются на этом. Так в меню появляются новые разновидности. В этой статье рассмотрим все основные виды суши, чтобы вы смогли подобрать для себя наилучшие варианты с рыбой и морепродуктами.

Основные виды роллов

Начнем с классификации популярных блюд, которые готовятся в форме рулетиков с начинкой. Итак, какие бывают роллы?

Макидзуси

В меню ресторанов и баров вы можете видеть их под упрощенным названием - маки. Они представляют собой классические японские роллы. Отличием блюда от других разновидностей является минимум компонентов в составе. Эти разновидности роллов готовятся из риса, листов водорослей (находятся снаружи) и начинки. Внутрь обычно помещают морепродукты, овощи или рыбу).

Хосомаки

Рассматривая виды роллов и их названия, стоит выделить и хосомаки. Так называются необычные тонкие рулетики, диаметры которых не превышают 2-3 см. Внутрь заворачивается только 1 тип начинки. Это может быть тунец, лосось или огурец. Рулетики разрезаются на 6 кусочков.

Футомаки

Этот тип блюд готовят не только японцы. Футомаки популярны также в Европе и Америке. Они тоже готовятся в форме рулетиков, только выглядят более толстыми. Это обусловлено оригинальной процедурой приготовления. Для начинки используется сразу несколько ингредиентов, поэтому диаметр достигает 4-5 см. Такие ролы также могут жариться в темпуре и украшаться красивым съедобным декором. На сайтах доставки описания размещаются с фото и с названиями, что позволяет сразу увидеть позицию и сделать выбор.

Урамаки

Классификация роллов также предусматривает отдельную группу - урамаки. Их легко различить по внешнему виду. Лист водорости здесь находиться внутри, а рис - снаружи. Этот интересный подход оценили любители блюда по всему миру. Урамаки также часто добавляются в сеты.

Спринг-роллы

В списке меню также можно увидеть необычные названия роллов. К примеру, спринг-роллы. Они могут подаваться как стандартном, так и жареном виде. В этом блюдо похоже с футомаками.

Но, есть существенное отличие, которое позволяет сразу узнать спринг-роллы. Вместо водорослей нори здесь используют тонкий рисовый лист. В начинку добавляют курицу, креветки и овощи.

Горячие роллы

Если взглянете на виды суши и роллов в кафе и барах, то можете увидеть варианты с пометкой “горячие”. Да, такие блюда тоже существуют. Перед подачей они проходят термическую обработку. Повара могут запекать их с сыром или обжаривать в кляре.

Основные разновидности суши

С популярными видами в форме рулетиков разобрались. Теперь предлагаем перейти к классике. Так называются разные блюда, представленные отдельными маленькими кусочками, состоящими из риса и рыбы.

Нигири

Название часто можно увидеть в меню, поскольку такие суши достаточно востребованы. Их готовят из комочков риса, которые потом прижимаются руками.

На верхнюю часть кладут кусочек морепродукта или рыбы. Для удобства все перевязывается тонкой полоской нори.

Темаки

Эти типы суши представляют собой крупные кусочки конусной формы, завернутые в нори. Внутрь повара вкладывают рис и разные начинки. К примеру, овощи, рыбу и соусы. Темаки имеют удобную форму, поэтому их можно есть без палочек.

Гунканы

Все виды суши и их названия перечислить сложно. В Японии вовсе существует около 200 разновидностей. Но, если рассматривать наиболее интересные из них, то можно выделить гунканы. Они представляют собой разновидности, имеющие форму лодочек. Для начинки повара подбирают мелко нарезанную рыбу или морепродукты, а также икру и листья салата.

Осидзуси

Эту довольно редкая разновидность. Ее не так часто добавляют в меню по причине необходимости использования специальной техники - осибако (деревянного пресса). От других суши осидзуси отличаются довольно идеальной формой и достаточно плотной текстурой.

Инари

Блюдо тоже не часто можно встретить в меню, поскольку далеко не всем нравиться оригинальный вкус. Инари готовятся из риса, но сама масса помещается в обжаренный мешочек из тофу. Он имеет оригинальное сладковатое послевкусие, а текстура очень мягкая.

Сашими

Все виды суши объединяет одна черта - наличие рисовой основы и начинки с морепродуктами. Сашими похоже по описанию, но часто повара называют их отдельным блюдом. Это обусловлено особой рецептурой и видом.

В состав не входит вареный рис. Только свежие морепродукты или рыба. Ингредиенты обязательно должны быть нарезаны тонкими ломтиками. При подаче к ним не добавляют маринованный имбирь, соевый соус и васаби.

ТОП-5 самых популярных суши и роллов, которые стоит попробовать

Итак, нам удалось разобраться, какие бывают суши. Но, сориентироваться во всех разновидностях, особенно новичкам бывает сложно. Для таких случаев у нас есть подборка вариантов, с которых стоит начать:

  • Филадельфия. Есть практически в любом суши-баре, ресторане и кафе. Вкус нежный и слегка солоноватый. В состав входит сливочный сыр, лосось, авокадо и огурец, обернутые в рис.
  • Нигири с лососем. Отличное решение для тех, кто любит классические блюда с выраженным вкусом морепродуктов. Нигири готовятся с сочным кусочком свежей рыбы.
  • Калифорния. Это еще один настоящий фаворит любителей азиатского деликатеса. Для начинки используется креветка, угорь или лосось в сочетании с огурцом, авокадо и тобико икрой.
  • "Темпура". Обжаренные в хрустящей панировке роллы подойдут для ценителей необычных сочетаний.
  • Сашими из тунца. Вариант для истинных гурманов. Представляет собой нежные ломтики свежего тунца.

Попробуйте такие варианты и впечатлите свои вкусовые рецепторы.

“Источник: aleksandrsann.od.ua”