Грецкий орех или Walnut (англ.) представляет собой плод дерева Juglans regia, распространенного в различных регионах мира и в том числе в Украине. Грецкий орех является важным элементом многих кулинарных блюд, а также обладает значительной пищевой ценностью, принося пользу для здоровья человека. В Украине этот орех часто недооцененный из-за его доступности, дикорослости и отсутствии профессиональных фермеров, готовых предложить внутреннему рынку и на экспорт действительно качественный продукт.
Что предлагается потребителю
В Украине выращивание грецкого ореха в основном сводится к сезонному выкупу урожая у частных домовладений с последующей переработкой. Как правило, скупается орех-кругляк и на его основе на рынок попадают три категории ядер:
- бабочка или 1,2 (половинка ядра)
- четверть или 1,4 (четвертая часть ядра)
- крошка (то что не попало в первые две категории)
Почему украинский орех недооценен?
Если на внутреннем украинском рынке для потребителей не столь важны стандарты, то для импортеров, скажем стран Евросоюза, любой продукт должен соответствовать стандартам качества. А как вы понимаете, скупая орех у разных поставщиков и даже домохозяйств трудно получить однородный, сортовой, соответствующий стандартам продукт. Ситуацию может спасти профессиональная культивация сортов и узкоспециализированное фермерство. Только при этих условиях украинский орех может конкурировать с другими производителями.
Что мешает сделать качественный продукт?
Отсутствие как токовой отрасли и специалистов, способных культивировать сортовой грецкий орех не позволяет выращивать конкурентный продукт. Единственное конкурентное преимущество украинского грецкого ореха - цена. Но это преимущество одновременно оборачивается и в недостаток, так как не позволяет фермерам или экспортерам заработать достаточно денег для развития дела.
Таким образом, имея достаточные площади для высадки садов, но не имея навыков производства качественного продукта Украина ежегодно теряет возможность стать мировым лидером-экспортером грецкого ореха. Хороший пример страны, у которой получается успешно в промышленных масштабах выращивать орех и зарабатывать на этом миллиарды долларов - США. В штате Калифорния очень развито выращивание миндаля. Общий объём экспорта очищенного миндаля из США в 2016 году составил 3,2 миллиарда долларов.
Что нужно чтобы переломить ситуацию
На начальном этапе за бюджетные средства должен производится выкуп у фермеров всего урожая грецкого ореха по высокой цене, но орехов определенного стандарта и качества. Фермерам это даст возможность рассчитывать на то, что их урожай будет 100% реализован, а значит, есть смысл вкладывать средства в дальнейшее развитие. И в то же время фермеры будут освобождены от задачи сбыта. Экспортом будет заниматься специализированные компании-экспортеры либо государственные корпорации.
В дальнейшем, после того как отрасль станет на ноги фермеры и экспортеры сами должны общаться между собой без роли государства в этом процессе.
Нужно понимать, что даже при удачном сложении всех обстоятельств взрывного бума отрасли не следует ожидать в ближайшие время, потому что дерево грецкого ореха посаженое сегодня способно дать плоды только через 3-5 лет. Но ничего не строится быстро, если планировать работу в долгую. А французы на этот счет говорят: виноградники посаженые отцом принесут успех только сыну, открывшему производство коньяка.
Материал подготовлен интернет-ритейлером орехов и сухофруктов Гуд Продукт https://good-product.kh.ua/
