Пирожные эклеры и шу — одни из самых популярных десертов в мире. Их впервые приготовили во Франции. Рецепт в начале XIX века изобрел французский повар А. Карем. Сегодня пирожные из заварного теста входят в перечень национальных блюд страны. В переводе с французского «éclair» означает «вспышка, молния». Согласно некоторым интерпретациям название связано со скоростью, с которой лакомство исчезает с тарелки. Другая версия происхождения — ассоциации, которые возникают при взгляде на переливающуюся, блестящую шоколадную глазурь на поверхности.
День торта в мире празднуют 20 июля. Эклеры настолько популярны, что получили собственную дату — 22 июня отмечают День шоколадного лакомства. Чтобы насладиться изысканным вкусом, можно заказать десерты в Киеве. Аппетитные сладости помогут сделать обычный день неповторимым и праздничным. Дарите близким людям моменты радости. Хрустящее пирожное с воздушным кремом станет поводом для позитивных эмоций и приятных воспоминаний.
Особенности приготовления и различия
Эклеры и шу готовят по одному рецепту. Разница заключается в форме готовых пирожных. В первом случае она продолговатая, во втором — круглая. Длина эклера составляет около 14 см. Десерт заполняют заварным или сливочно-масляным кремом и покрывают глазурью. Диаметр шу не превышает 4 см. Кондитер срезает верхушку, наполняет шар из теста кремовой массой и сверху закрывает «шляпкой».
Заварное тесто прочное и плотное, сохраняет форму и удерживает крем внутри. Его готовят из яиц, сливочного масла, воды и муки. Тесто выпекают до хрустящего состояния. В процессе выпекания в кусочке теста под действием горячего пара образуется полость для наполнителя. Несмотря на единственный рецепт, существует много разновидностей эклеров. Каждый кондитер вносит дополнения, чтобы создавать пирожные с уникальным вкусом. Популярные варианты начинок, глазури и кремов:
- фисташки, малина, белый шоколад;
- маракуйя, манго и темный шоколад;
- апельсин и молочный шоколад;
- сливочно-шоколадный крем, жареный миндаль и ликер Amaretto;
- сливочно-лимонный крем, рисовые шарики и молочный шоколад;
- крем из соленой карамели и карамельная глазурь;
- вишневый крем и вишневый конфитюр.
Классические пирожные с ванильным заварным кремом — бестселлер, который пользуется спросом на протяжении нескольких столетий.
Интересные факты об эклерах
Пирожное становится эклером благодаря заварному тесту, которое также используют для приготовления слоек и профитролей. В состав не входят дрожжи, пищевая сода или разрыхлители.
Эксперименты со вкусами привели к созданию замороженного эклера, который наполнен мороженым и полит шоколадным сиропом. Создателю эклеров А. Карему также приписывают авторство рецептов знаменитых тортов «Шарлотка» и «Наполеон».
