Млинці – це одна з тих страв, які хоч раз в житті куштував кожен з нас. Хтось пам’ятає, як їх в дитинстві смажила бабуся, хтось іноді замовляє їх в кафе та ресторанах, а хтось полюбляє самостійно готувати страву вдома. В перших двох випадках не потрібно думати про інгредієнти та рецептуру.
Якщо ж ви надаєте перевагу домашній їжі та час від часу смажите млинці, тоді точно знаєте, що без вдалого рецепту ніяк. Багато-хто використовує інструкції, які дають мама або бабуся. Проте, іноді вони не підходять чи важко даються. В цьому випадку можна скористатися спеціальними сервісами пошуку (як от https://foodlez.com/uk) та дотримуватися загальних порад. Ті з них, які стосуються приготування, ми зібрали в підготовленому матеріалі.
Правильний вибір борошна та його підготовка
Щоб отримати ароматні світлі млинці з апетитним золотистим відтінком, потрібно приділити увагу вибору борошна. Це основний інгредієнт, і він повинен бути якісним. В цьому випадку найкращим рішенням стане борошно ніжно-кремового або білого кольору. Консистенція повинна бути м’якою та сухою.
Проте, це ще не все. Щоб отримати тонкі однорідні млинці, потрібно обов’язково просіяти борошно. Це потрібно для того, щоб воно наситилося киснем та стало пухким. З такого борошна можна легко приготувати ідеальне тісто, а потім – смачні млинці без грудочок.
Вибір правильних пропорцій
Смачну страву також можна приготувати з декількох видів борошна. Проте, в цьому випадку варто враховувати консистенцію та структуру продукту. В кожного виду вона відрізняється. що може призвести до розривів під час смаження. Щоб знизити ймовірність таких наслідків, варто дотримуватися правильного співвідношення. Досвідчені кухарі рекомендують додавати більше пшеничного борошна і зовсім невелику кількість інших видів (наприклад, кукурудзяного).
Використання молочних продуктів
Більшість рецептів передбачають використання молочних продуктів. Це не дивно, адже вони роблять млинці ще смачнішими. Якщо ви хочете приготувати ніжну страву, тоді варто додати в тісто молоко. Якщо хочеться пухких та легких млинців, тоді варто використати кисломолочні продукти. Це може бути рідка сметана, кисле молоко або кефір. Кількість вже залежить від конкретного рецепту.
Збивання яєць
Яйця є майже обов’язковим інгредієнтом для приготування страви. В більшості рецептів вказано, що їх потрібно одразу вбивати в посудину з рештою компонентів. Проте, можна використати інший спосіб додавання. Наприклад, деякі господині спочатку виливають потрібну кількість яєць в окрему ємність та ретельно збивають їх. До них також можна додати визначену кількість цукру.
В результаті ретельного перемішування цих двох інгредієнтів виходить пишна піна. Можна також розділяти яйця на дві частини. Окремо збивати жовтки з цукром, а в іншій посудині білки. Останні потрібно перемішувати до появи піків. Використання цього методу дозволяє отримати смачні та пишні млинці. Ще однією важливою порадою є використання яєць кімнатної температури. В цьому випадку млинці виходять пухкими.
Розчинення цукру і солі окремо
Іноді під час приготування в млинці потрапляють дрібні тверді часточки. Це може бути не яєчна шкаралупа, а певні дрібні камінчики в цукрі та солі. Вони можуть бути майже непомітними, але під час вживання їжі створюють дискомфорт. Щоб уникнути цих неприємних наслідків, потрібно перед додавання до тіста розчинити обидва порошки в рідині. Це може бути вода або молоко. Потім рідину з розчиненим цукром та сіллю слід процідити. таким чином всі дрібні тверді часточки залишаться в ситі.
