Красители довольно часто используются в пищевой промышленности. Но и дома можно приготовить десерт с кремом необычного оттенка, если знать какой именно пищевой краситель вам нужен и как правильно его использовать. Кексы, бисквитные торты, пончики и даже домашние конфеты будут похожи на профессиональную выпечку из фирменного магазина или кондитерской.
Особенности использования красителей с разными блюдами
Использование в первую очередь зависит от формы. Бывают:
- сухие — разводятся водой или спиртом, продаются в виде цветного порошка;
- жидкие — продаются в небольших герметичных бутылочках, их не нужно дополнительно разбавлять;
- гелевые — продаются в небольших тубах, отличаются густой желеобразной консистенцией.
Самые практичные — последние, особенно если раньше вы красителями не пользовались.
Также важно помнить об особенностях основы, которую собираетесь красить. Это может быть тесто, масляный или заварной крем, декоративная мастика и пр. Есть жирорастворимые и водорастворимые добавки с пигментами.
Количество лучше рассчитывайте по рекомендациям производителя, указанным в инструкции на упаковке. Или, отталкиваясь от нее, можно немного подкорректировать соотношение, если нужен другой оттенок. Для белковых текстур (крема, теста) потребуется больше красителя, чем для масляных.
Пищевые красители хороши не только для десертов и выпечки, но и для напитков, окрашивания яиц на Пасху. Но это больше подойдет тем, кто любит яркие оттенки. Приглушенные естественные цвета дают натуральные пигментосодержащие вещества.
Что еще стоит знать о красителях
Пищевые красители синтетического происхождения намного практичнее натуральных. С ними цвет теста и глазури не меняется даже через несколько часов или дней после смешивания. Натуральные же часто окисляются на воздухе, поэтому с ними нельзя быть на 100% уверенными в конечном оттенке.
Чтобы получить необычные цвета, достаточно смешать несколько базовых. К примеру, фиолетовый с розовым дадут в итоге нежный лавандовый оттенок, а красный и желтый — яркий коралловый. Сочетание зеленого, желтого с капелькой коричневого дадут узнаваемый зеленый оттенок мякоти спелого авокадо.
Кроме добавления в еду, красители находят применение и в других сферах. Это отличный вариант для натуральной косметики и мыла, окрашивания тканей, росписи. Также гелевый пищевой краситель просто задействовать, если ребенку нужна поделка в школу на урок труда.
