Шанувальники гарячих напоїв все частіше віддають переваги вишуканому йерба мате. Цей напій має гіркий та терпкий присмак і підходить для найбільш вимогливим поціновувачів будь-яких різноманітностей. Важливо, що Yerba Mate має декілька видів, кожний з яких особливий та має характерні властивості. Незалежно від того, насичений він, бархатистий, цитрусовий чи м’ятний, мате в Україні – це здоровий і насичений смаком напій, з яким варто познайомитися.

Що таке Yerba Mate?

Цей настій, готують з деревної рослини, яка росте на полях і плантаціях більшої частини Південної Америки. Сировиною для напою є падуб парагвайський (Ilex paraguariensis), який у дикій природі досягає до 20-30 метрів у висоту. Його листя та палиці збирають, сушать і нарізають на відповідні частини, перш ніж приготувати з них «чай», який ми називаємо йерба мате.

Технічно мате — це не чай, а особливий вид настою, який зазвичай вживають теплим. Також досить популярно пити його холодним у вигляді терере. Своєю назвою йерба мате зобов'язаний простому перекладу: трави - herba - yerba, тобто сушені або свіжі листя і палички падуба, які п'ють у matero - посудині, призначеній для насипання трав.

Різні види йерба мате

Види йерби дуже різні, тому, якщо вам не подобається смак оригінального напою, ви повинні знати, що є багато видів йерби, які ви можете вибрати в залежності від своїх смаків. Варто знати, що коли ви п'єте мате, впливає кожна деталь: тип висушеного матеріалу, добавки чи пропорції. Це може змінити смак, інтенсивність і властивості напою, тому кожен бренд пропонує різні види Yerba Mate. На сайт Мате-Київ можна знайти майже всі відомі бренди, що задовольняють смаки навіть вибагливих споживачів. Наприклад одну з найпопулярніших в Україні марок – Rosamone, про котру можна дізнатись більше тут - http://mate-kiev.com/shop/rosamonte/mate-rosamonte-klassik-500g-2.html. Щоб вибрати гарний мате йерба, потрібно враховувати суміш, з якої він виготовлений.

Настій може складатися з трьох основних елементів, які визначають його смак:

  • листя - це основний елемент йерба мате, оскільки вони містять багато смаку та аромату, який зберігається протягом усього його приготування та вживання;
  • пил - саме він надає інтенсивність смаку на початку його приготування, та поліпшує влаштування так званої горки мате в калабасі (ємності для вживання) через т. з. бомбілью (трубочка для пиття);
  • маленькі гілочки - це стебла парагвайського падуба, інгредієнта, що містить менше смаку, але дозволяє «розбавити» мате і зробити настій менш міцним.

Йерба мате - види, які потрібно знати

Основна відмінність між видами йерба мате полягає в сорті, пов’язаному з місцем його походження. В основі всіх видів лежить одна рослина, але смак, колір і міцність залежать від способу виробництва:

1. Бразильська йерба - цей вид йерби складається з дрібного неоново-зеленого пилу з невеликою кількістю стебел і листя. Бразильський йерба мате дуже схожий на японський чай матча. Незвичайне забарвлення пояснюється тим, що листя після збору врожаю не старіють і не дозрівають. Смак не кислий, а більш трав'янистий і навіть солодкуватий.

2. Аргентинська йерба – характеризується високим відсотком листя і стебел у складі, меншою кількістю пилу в порівнянні з іншими сортами. Він має трохи гіркуватий смак, тому його особливо рекомендують людям, які починають свою пригоду з пиття мате.

3. Yerba Paraguay – ці види йерби дуже схожі на аргентинський, але містять більше пилу. Національним напоєм у Парагваї є холодне мате або холодне мате (називається терере), тому різні бренди в цьому регіоні створили холодні суміші.

4. Уругвайська йерба – вона практично не містить стебел та складається з дрібно нарізаного листя і пилу. Напій вимагає трохи більше практики в його приготуванні та має сильніший смак, ніж інші види йерба мате.

Найбільш популярними в Україні і у всьому світі є безумовно аргентинський мате. Однією з візитних карток Аргентини в цьому плані можна вважати йерба мате компанії La Merced. Цей мате збирається як у високогірних областях провінції Месіонес, так і в долині. Відповідно до цьогозалежать смакові і енергетичні властивості мате La Merced. Крім того в асортименті компанії є і суміши високогірного і долинного мате, на приклад ось такі - http://mate-kiev.com/shop/la-merced/mate-la-merced-de-campo-500g-5.html.

Вид Yerba Mate, який ви виберете на сайті залежить головним чином від особистих смакових уподобань. Чистий старовинний смак мате розрахований скоріше на справжніх цінителів цього напою, яких не лякає міцність і характерна гірчинка на високому рівні.