Борошно – це популярний продукт для приготування солодкої та солоної випічки, оскільки у комбінації з іншими інгредієнтами можна отримати смачні вироби на будь-які вимоги. Але саме борошно вважається головною складовою будь-яких хлібобулочних виробів, тому потрібна особлива уважність при виборі такого продукту для отримання ідеально пишної та ароматної випічки. Кожна господиня та професійний кухар стикається з вибором борошна, яке надасть правильну структуру тіста, пористість та правильний колір, що відповідає сорту продукту.
Великою популярністю користується борошно пшеничне, яке відрізняється повітряною структурою, клейкістю та ідеальними характеристиками для застосування як самостійний вид борошняної сировини. У порівнянні з житнім борошном, яке потребує додаткової клейковини, пшеничне борошно поєднує в собі численні переваги для кулінарок.
Поради щодо вибору пшеничного борошна
Для випікання пшеничне борошно вищого ґатунку поєднує в собі численні переваги, оскільки так можна отримати смак, правильну пористу структуру та зручність у приготуванні. Але важливо звернути увагу на такі критерії вибору, які вважаються основними:
- Обов'язково враховується герметичність упаковки, оскільки якщо є якісь пошкодження, це може призвести до порушення вологості продукту.
- Потрібно враховувати кількість білка у борошні, оскільки від цього залежить щільність готової випічки та її пориста структура.
- Пшеничне борошно повинне мати насичений білий колір без домішок та вкраплень , оскільки будь-які порушення можуть призвести до зниження якості складу.
- Сорт – це основний показник якості, тому для приготування випічки рекомендується звернути увагу на цей показник.
Правильне ставлення до вибору борошна пшеничного забезпечує численні переваги при приготуванні різноманітної випічки.
Особливості зберігання борошна
Борошно обов'язково повинно зберігатися в теплому та сухому місці, оскільки вологість – це головний ворог будь-яких борошняних продуктів та круп, тому потрібно облаштувати правильне місце для зберігання такої продукції. Обов'язково враховується і те, що для зберігання борошна повинна використовуватися тільки ціла герметична упаковка, щоб уникнути контакту борошна з навколишнім простором. виключаючи у своїй порушення складу.
Правильний вибір та грамотне зберігання борошна дозволяє запобігти будь-яким порушенням властивостей.
