Давайте разберемся, в каком сорте кофе больше кофеина. Даже в кофе без кофеина есть невысокое содержание этого самого кофеина. От чего зависит уровень природного алкалоида? И как это влияет на качество напитка? Вопросов очень много. и даже кофеманы не всегда знают на них ответы. Поэтому данная статься будет некой шпаргалкой для любителей бодрящего напитка.
Разбираемся с сортами и крепостью
Пальму первенства заслуженно забирает робуста. В 200 мл напитка почти 390 мг кофеина. Это самый декофеинизированный сорт в мире. Поэтому его невозможно пить в чистом виде. В арабике этот показатель в два раза меньше. Далее в таблице лидеров расположились:
- Гаитянский сорт (237 мг);
- Конго (380 мг);
- Индийский Молебер (230 мг);
- Мокко (200 мг в одной порции);
- Сантос (189 мг в 1 чашке);
- Перу (201 мг).
Вкус, насыщенность и состав формировали много критериев: погода в странах, где растет кофе, плодородная почва. Но прежде чем зерно попадет в чешку, пройдет еще много этапов… конечный результат зависит от помола, способа заваривания, соотношения кофе к воде в порции, температуры нагрева.
Если вы неправильно заварите кофе, то не ощутите всех его свойств. Чем дольше варить напиток, тем больше веществ выделяются из порошка, но кипяток их разрушает. Высокая температура действует разрушающе, убивает все вкусовые, ароматические и биохимические свойства.
Например, эспрессо — его считают одним из самых крепких вариантов кофе. Но если изучить его состав, то окажется что кофеина в нем очень мало. В то же время многие отказываются его пить “потому что он очень крепкий”.
В кофе по-турецки более насыщен стимулирующими веществами. Если выпить его перед сном, высока вероятность того, что вы будете бодрствовать всю ночь.
Как видите не все сорта одинаково крепкие. Более того, они разные по вкусу и аромату. Если бы все они были одинаковыми, никто бы не занимался созданием уникальных миксов.
Если вы кофеман, который давно обожает пробовать крепкие, насыщенные сорта. Тогда подборка станет вам полезной. Обязательно нужно попробовать перечисленные сорта из списка. А потом уже лично определитесь со своими фаворитами.
Сравним растворимый и заварной кофе. Люди отдают предпочтение молотым зернам, а не сублимированному продукту, полагая, что в нем кофеина больше. Однако это большое заблуждение. Оказалось, что продукт, который растворяется в воде, в 2-3 раза превосходит по этому показателю натуральный продукт.
