Кухня Швейцарии собрала в себе лучшие кулинарные традиции итальянцев, французов и немцев. А ведь именно эти страны считаются лидерами по разнообразию блюд и их вкусовым качествам. Однако, в этой стране есть и свои народные рецепты. В основном они связаны со швейцарскими сырами, которые известны во всем мире.
Кулинария шведов: с чем связано разнообразие?
Швейцария – это большая страна, которая разделана на несколько регионов. В каждом из них проживают люди разных национальностей. И каждая из них вносит свою культуру. Вот несколько примеров:
Романдия. Тут в основном проживают французы и их потомки. Самыми известными блюдами этой части страны являются раклет и фондю;- Граубюнден. Люди, проживающие в этом регионе, являются специалистам по мясу. Тут готовят блюда из говядины. В выпечке часто используются ягоды и орехи;
- Центральные регионы. Чаще всего в ресторанах тут подают немецкие блюда. Однако, есть и собственные рецепты. Например, рёшти, пирог из моркови и пряники;
- Тичино. Тут обосновались итальянцы. Поэтому и самыми часто встречающимися блюдами являются ризотто и полента.
Самые популярные блюда шведов
Тот, кто хоть раз посещал ресторан швейцарской кухни, знает, что нужно заказывать. А вот новички в этом деле могут запутаться и заказать европейское блюдо. Поэтому следующий список будет очень полезен:
- Рёшти
Это блюдо готовится из картофеля. Внешне и по вкусу оно напоминает драники. Готовят рёшти на сковороде или в духовке. В разных регионах в это блюдо могут добавлять дополнительные ингредиенты. Чаще всего это сыр, обжаренный лук или травы. Специи добавляются по вкусу. В необычных рецептах рёшти могут присутствовать фрукты и ягоды. - Раклет
Готовят его из швейцарского сыра. Впервые это блюдо появилось в Альпах. Пастухи клали небольшие кусочки сыра у огня. Когда он плавился, его можно было есть. Сейчас это блюдо готовят шеф-повара, поэтому оно выглядит немного по-другому. Жареный сыр подают с картофелем и другими овощами. Их готовят на гриле или в духовке. - Фондю
Многие слышали о фондю, но не все знают, что это. Его готовят из нескольких сыров. Для этого используют специальную посуду под названием какелон. Сыр в нем плавится и превращается в тянущуюся смесь. В нее обычно добавляют орехи и чеснок. Есть фондю нужно следующим образом: на небольшую вилочку следует насадить хлеб или овощи и обмакнуть их в расплавленном сыре. Данный рецепт был придуман именно в Швейцарии. - Мюсли
Если вам кажется, что это блюдо слишком сладкое и вредное, то вы ошибаетесь. Мюсли придумал Бирхер-Беннер в конце 19 века. Тогда рецепт был прост:- Отношение овсянки к воде 1:2 или 1:3;
- Столовая ложка лимонного сока и молока с сахаром;
- 1 большое яблоко (желательно кислое). Его нужно было потереть, а потом смешать с остальными ингредиентами;
- Можно было добавить орехов по желанию.
С той поры мюсли менялись. Сейчас же существует множество вариаций, в которых используют всевозможные фрукты.
- Triggel
Triggel – это медовое печенье. От других оно отличается задней частью. Во время приготовления лицевую сторону прожаривают до золотисто-коричневого оттенка. А заднюю поверхность оставляют светлой.Эти печенья придумали в Цюрихе. Сейчас они стали символом Нового Года в Швейцарии. Первые записи о них появились ещё в 1461 году. Формы для изготовления вырезались из дерева. В основе картинок и узоров лежали истории из библии.
Если Triggel готовят вручную, то они будут на треть состоять из мёда. Теста толщиной в 2 миллиметра раскатывают и помещают в форму. После чего печенья выпекают в печи при 400 градусах Цельсия. Через 1,5 минуты формируется привычный цвет Triggel.
Каждый гурман обязательно должен попробовать национальные блюда швейцарской кухни. Они точно смогут удивить своим вкусом и ароматом.
