Среди доступных в настоящее время плит выделяют три основных типа - газовые, электрические и индукционные. Существуют также газоэлектрические модели, то есть модели с двумя типами горелок. В первых двух случаях выбор кастрюль не является проблемой, поскольку они соответствуют всем типам кухонных принадлежностей. Однако, если вы являетесь владельцем индукционной плиты, то должны помнить, что на ней можно использовать только несколько типов кастрюль. К ним относятся модели из таких материалов:
- эмалированный чугун;
- сталь;
- неэмалированный чугун;
- нержавеющая сталь 18/10 (18% хром, 10% никель, 72% сталь);
- алюминий с маркировкой, что можно использовать на индукционной плите.
Материал - какой выбрать?
Кастрюли изготовлены из различных материалов. Их самые важные свойства во многом зависят от этого. Самые популярные материалы:
Сталь - стальные кастрюли прочны и долговечны, устойчивы к царапинам. Они не впитывают запахи, их легко чистить. Большинство этих моделей изготовлены из нержавеющей стали.
Алюминий - алюминиевые кастрюли, безусловно, более дешевый вариант. Они быстро нагреваются, но они также быстро теряют тепло. Одним из их преимуществ является тот факт, что они доступны в широком диапазоне цветов и дизайнов.
Тефлон – кастрюли безопасны для здоровья и устойчивы к царапинам. Они характеризуются необычайной прочностью и устойчивостью к высоким температурам.
Чугун – эти кастрюли, безусловно, самые прочные и долговечные. Они поддерживают высокую температуру в течение длительного времени, а также долго прогреваются. Они также очень тяжелые. Приготовление блюд в них слегка влияет на вкус (пища может быть обогащена определенным количеством железа).
Термостойкое стекло – кастрюли из этого материала идеально подходят для аллергиков. Они гипоаллергенны, обладают антибактериальными свойствами. К сожалению, их нельзя использовать на индукционной плите.
Дно кастрюли - какое это имеет значение?
Дно кастрюли - одна из ее частей, которую нельзя не заметить. Оно влияет, среди прочего, на время сохранения тепла сосуда и скорость его нагрева. Стоит выбирать кастрюли, оснащенные как минимум трехслойным дном. Хотя такие типы кастрюль нагреваются медленнее, они дольше сохраняют тепло, что, безусловно, очень полезно при приготовлении блюд. Капсульные кастрюли также заслуживают внимания. Такие модели имеют встроенный диск снизу, целиком изготовленный из алюминия. Это обеспечивает равномерное распределение тепла в посуде.
