Открываете своей первый ресторан или бар? Разбираемся как сделать это правильно!

Как запустить бизнес в ресторанной сфере и не прогореть

Кто такой ресторатор? Вы думали стать директором ресторана? Такие мысли появляются у новичка, который думает запустить свой бизнес в пищевой сфере, открыть кафе, бар или большой ресторан. Важно понимать что открытие подобного заведения в первый раз это большие моральные и финансовые затраты - от общения с посетителями до приготовления авторских закусок и нестандартных коктейлей. А главное что у Вас должна быть «финансовая подушка» для инвестирования в свой первый бизнес.

Чаще всего, открыть даже огромный бар легче, чем маленький ресторан выясним почему:

• не такие огромные капитальные оплаты на аренду и оборудование;
• нужен небольшой склад для содержания заготовок для блюд;
• ограниченное количество специального барного и ресторанного оборудования;
• минимум обслуживающего персонала - максимум дисциплины в кафетерии!

Нужно четко определить концепцию кафе, что за напитки и вкусности будут в меню. Это станет ясно после полного изучения своей целевой аудитории. Следует осмыслить, где большая концентрация людей, что подходят под выбранное представление кафе. Разобравшись с этим можно подбирать место под будущий бар.

Отличным вариантом может быть первый этаж офисного строения. В случае квартирного дома можно получить стабильные претензии жильцов дома. Если же Вы захотите выбрать подвальное помещение то проблемы с канализацией, постоянной влажностью и хорошим проветриванием гарантированы. Да и далеко не все будут рады спускаться в подвальное помещение, чтобы провести там время с друзьями.

Чтобы сделать правильное решение необходимо сразу проверить несколько серьезных моментов:

• хорошо проанализировать помещение изнутри, осмотреть надежность проводки, канализации, других коммуникаций;
• проанализировать легкость подходов, качество дороги и подъезда к вашему будущему бару;
• оценить время аренды, сумму за квадратный метр;
• изучить кафе рядом, понять, почему туда ходят клиенты;

Сделав комплексный анализ, становится ясно, какой дизайн ресторана востребован. Вполне вероятна ситуация когда вы нашли хороший объект но расположено в таком где не бывает требуемой потенциальной аудитории, провал обеспечен.

Подбираем барное оборудование и запускаем свое предприятие мечты!

Самая дорогая статья в начале своего дела это приобретение профессионального технологического оборудования. Все новички предприниматели часто неосознанно совершают промах и решают, что стоит купить недорогую домашнюю технику и этого достаточно для запуска бизнеса. Однозначно неправильная мысль, так как такое оборудование просто конструктивно не предназначено на постоянное использование.

Необходима закупка профессионального оборудования для промышленного применения. Например, для нарезки большого количества сыров и колбас будет необходим профессиональный слайсер. С его помощью можно автоматизировать технологический процесс нарезки твердых сортов сыров и колбас на промышленной кухне столовых, ресторанов и больших кафетериев.

Обратите внимание, что для нарезки сыра необходима модель слайсера с тефлоновым ножом. К обычному ножу сыр будет липнуть, и разваливаться на куски, тефлоновое покрытие позволяет избежать этой проблемы. Многие модели слайсеров оснащаются механизмом самозаточки. Итальянские производители хорошо себя зарекомендовали в данном сегменте оборудования.

Подбор персонала это важный шаг в открытии барного дела. Возврат ваших посетителей полностью зависит от качества обслуживания барменами и официантами. Размещение системы видеонаблюдения решит Вам сразу две проблемы - предотвращение попыток кражи внутри персонала и контролирование объекта в ночное время.

Главным в начале любого своего дела является ваша запоминающаяся деталь, или особый дизайн интерьера. Авторский тоник или закуска, необычное кулинарное блюдо, все это позволит запомниться Вашему месту на фоне остальных. Новичку в барном бизнесе предстоит разобраться как без ошибок вести всю свою экономическую деятельность, рассчитывать запасы продуктов правильно проводить закупки, распределять финансы на оплату аренды и т.д. Не управляя этим процессом можно легко уйти в минус и потерять не только все вложенные финансовые ресурсы, но и потраченное время, а оно как Вы понимаете – бесценно!

Статья подготовлена по материала сайта - https://hotmax.com.ua/elektromehanicheskoe/slayseryi.html