Льдогенераторами называют специальные устройства, предназначенные для изготовления и выдачи льда. Общее устройство оборудования:

  • холодильное устройство;

  • испарители (один или несколько), на которых и происходит намерзание льда.

Используют льдогенераторы, в частности, оборудование Brema, при обработке продуктов питания (овощи, фрукты, мясо, рыба), а также для охлаждения воды. Аппаратура вырабатывает лед различных видов: бесформенный (в виде гранул или чешуек), а также в форме различных геометрических тел: кубиков, цилиндров или усеченных конусов.

Каждый из вариантов имеет свою область применения, сильные и слабые стороны. Например, чешуйчатый лед — отличный вариант для охлаждения еды или напитков, но при этом тает он очень быстро.

Гранулированный лед тоже тает достаточно быстро, зато имеет множество достоинств:

  • оптимальная температура и размер гранул. Последнее обеспечивает максимальную площадь соприкосновения с охлаждаемой поверхностью;

  • простота хранения. Кроме того, гранулы не смерзаются;

  • отсутствие острых краев, из-за чего охлаждаемый продукт остается неповрежденным.

Оптимальное размещение

Производительность льдогенератора во многом зависит от того, где именно он был размещен. Что касается системы охлаждения, то может быть 3 варианта:

  • автономное воздушное;

  • автономное водяное;

  • выносное воздушное.

Место для льдогенератора нужно выбрать такое, чтобы он находился подальше от кухни или пекарни. Производительность оборудования снизится, потребуется более частое техническое обслуживание.

Выбор аппаратуры по производительности

На этот показатель влияют такие факторы:

  • меню заведения;

  • объемы продуктов;

  • число посетителей. Отдельно нужно учитывать “пиковые” часы, когда число посетителей максимальное.

Производительность подбирается таким образом, чтобы заведение имело запас льда даже в часы максимального наплыва посетителей. При этом бункер для хранения льда должен иметь достаточно большую емкость.

Уход за льдогенераторами

В процессе работы техники испаритель и форсунки покрываются накипью и осадком, что способствует уменьшению производительности генератора. Если пренебречь уходом, машина может полностью выйти из строя. Тогда придется искать на сайте https://ekvi.net/ нужные комплектующие. Большая часть льдогенераторов оснащена фильтрами очистки воды. Отдельные модификации имеют функцию самоочистки. Удобно, когда вмонтированный таймер запускает очистку с определенной периодичностью в автоматическом режиме.