У каждого из нас свои продуктовые предпочтения. Но преимущественно всем нам нравятся одни и те же вещи, за некоторыми исключениями. Есть и такие продукты, которые одни терпеть не могут, а другие считают деликатесом.
К таким вещам можно отнести и маслины. Действительно, отношение к ним довольно не однозначное. Не все могут оценить специфичный вкус этих плодов, также как и их близких родственников – оливок. На этом моменте надо остановиться поподробнее. В чем же все-таки отличие оливок от маслин и что связывает эти продукты?
Маслины – это один из сортов оливок. Нигде в мире нет такого разграничения этих плодов. Названия маслина в ходу только лишь на территории постсоветского пространства. Откуда же оно взялось?
И сегодня бытует мнение, что оливки – это недозревшие плоды, тогда как маслины – сочный, целиком вызревший продукт с характерным темно-фиолетовым цветом. Хотя надо сказать, что это не так. И маслины и оливки собираются недозревшими. Разница в цвете появляется на этапе консервации. Далеко не все оливки темнеют вовремя такой обработки. Лишь отдельные сорта могут приобретать знакомый нам всем фиолетовый оттенок.
Консервы, вне зависимости от цвета плодов, поступают от иностранных поставщиков под одним общим названием – оливки.
Надо сказать, что темные и зеленые оливки серьезно отличаются по вкусу. Их нельзя спутать. В каждое блюдо положено добавлять сугубо конкретный сорт оливок, иначе вкус салаты или закуски может серьезно поменяться.
Еще один факт – в темные оливки никогда не добавляется начинка. Все наполнители портят вкус плодов. А вот зеленые запросто можно фаршировать цитрусовыми, рыбой (лосось, семга), анчоусами и т.д.
Что касается полезность оливок и маслин – то тут они совпадают. В них практически одинаковое содержание клетчатки, витаминов и белков.
