Красная икра, имеет многочисленные полезные свойства и питательную ценность, поэтому очень важно употреблять ее в пищу. Икра, символ кулинарной роскоши, богата белком и полезными жирными кислотами, особенно если это красная икра Киев - worldsea.com.ua. К сожалению, это также источник холестерина и натрия, поэтому не каждый может есть этот продукт в том количестве, в котором хочется, а лишь в небольшой дозе.
Очень ценна икра осетровых, происходящих из Черного и Каспийского морей (белуга, русский осетр). Икра, полученная из белуги, считается самой дорогой икрой в мире, характеризуется крупными зернами и имеет цвет от светло-серого до черного. Вторым по величине является российская икра осетровых, от светло-коричневого до коричневого цвета, с зернами немного меньшего размера, чем икра, получаемая от белуги.
Икра может быть не пастеризована или подвергаться этому процессу, что снижает ее кулинарную и экономическую ценность. В настоящее время она также используется от других видов осетровых или лососевых, полученная как от естественного рыболовства, так и от сельского хозяйства.
Икра лосося называется красной икрой, и она дешевле, чем икра, полученная из осетровых рыб Черного и Каспийского морей. Она считается одним из самых дорогих деликатесов, но так было не всегда. В древние времена икру употребляли бедные люди, особенно рыбаки, которые ловили осетровых для римских императоров, убивали их и очищали от яиц. Икра приобрела популярность благодаря Ивану IV и стала ассоциироваться с роскошным блюдом и Россией.
В прошлом рыбу убивали, чтобы получить икру, но сегодня поступают по-другому. Рыбе дают гормоны, вызывающие овуляцию, а затем она находится под ультразвуковым наблюдением, пока развиваются яйца. Затем делают небольшой разрез мочеполовой мышцы, и рыбу выпускают обратно в воду. В настоящее время крупнейшими производителями икры являются США, Иран и Азербайджан.
Икра является источником белка. В 100 г продукта содержится более 26 г полноценного белка, который является источником незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3 . В 100 г икры – 6,541 г этих жиров. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, икра благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему: регулирует состояние артерий, предотвращает образование тромбов, улучшает настроение и предотвращает возникновение диабета и рака.
