Пончики - это шарообразные пирожки, обычно из дрожжевого теста, фаршированные и обжаренные в масле, хотя некоторые знают и другие виды пончиков, например, сырные пончики или пончики из картофеля. В настоящее время на сайте newdonuts.com.ua популярностью пользуются пончики без глютена.
История пончиков
Пончики были известны еще во времена древних римлян. Изначально это были очень жирные шарики из хлебного теста, фаршированные салом. Вероятно, идея на добавление сахара в тесто прибыла из северной Африки. Сладкие пончики опирались на египетский рецепт, как известно, арабы очень любят сладкие удовольствия.
Одна из легенд, которая объясняет появление пончиков в известной нам сегодня форме, это рассказ о берлинском кондитере, который мечтал о службе в прусской армии. Из-за довольно хилого здоровья его не брали в армию, но он был назначен военным поваром. От радости кондитер приготовил дрожжевые конфеты с начинкой, в форме пушечных ядер.
Традиция жарки пончиков в нашей стране известна с XIX века. Вначале это были довольно жесткие шарики из теста, жаренные на сале. Некоторые еще и сегодня, в соответствии с вековыми традициями, жарят пончики на сале. Во многих домах считается, что только таким образом приготовленное сладкое блюдо имеет действительно хороший вкус.
Виды пончиков
Пончики не везде выглядят одинаково - видов пончиков и используемых для их приготовления ингредиентов очень много. В Западной Европе используют в основном немецкие рецепты.
У наших западных соседей популярностью пользуются берлинские пончики. Как отличить их от других пончиков? В первую очередь, благодаря яркой глазури. Начинка, в основном, состоит из мармелада, шоколада или ириски. Покрыты они сахарной пудрой или глазурью.
В США традиционные пончики в центре имеют отверстие, а вместо начинки поливают их разноцветным, фруктовым сиропом.
Турецкие пончики (локма) - это мини-шарики из очень сладкого теста и поливают их сахарным сиропом. Они так малы, что их хватит на один укус.
