О мороженом можно говорить долго, перечисляя и вспоминая виды и разновидности замечательного десерта. Почитателей у лакомства огромное количество: кто-то любит только пломбир с шоколадным топингом и орехами, кому-то по душе сочетание мороженого с фруктами и ягодами, а кто-то является приверженцем мягкого мороженого.
Специальное оборудование для производства мягкого мороженого
Для изготовления мягкого мороженого существует специальное оборудование – https://food-equip.com.ua/shop/category/holodilnoe-oborudovanie/freezery-dlia-miagkogo-morozhenogo фризеры . Этот вид лакомства отличается от своего твердого аналога более мягкой текстурой, кремообразной консистенцией и содержит большее количество воды. Такое мороженое очень легкое и менее калорийное в сравнении, например, с пломбиром или сливочным. Оно продается в вафельных «рожках», а в заведениях общественного питания может подаваться как в стаканчиках, так в специальных креманках. Для изготовления такого типа лакомства существуют специальное оборудование, которое впервые появилось в Америке в середине девятнадцатого века, у нас же фризеры появились в конце шестидесятых годов прошлого столетия. Виртуозных успехов в производстве мягкого мороженого достигли итальянцы, которые начали изготовлять «сладкое чудо» неимоверно нежной консистенции и изумительного вкуса.
Принцип работы фризера
Процесс по производству мягкого мороженого не очень сложен, и достаточно однообразен. Установка состоит из миксера, который находится внутри цилиндрической емкости, и вращается, взбивая содержимое будущего мороженого. Емкость служит охладителем, стенки которого постоянно находятся в определенном температурном режиме, поддерживаемом с помощью компрессорного устройства, как в любом холодильном https://food-equip.com.ua/shop/category/holodilnoe-oborudovanie оборудовании. После предельного охлаждения мороженое порционно подается в стаканчик или креманку.
Фризерные установки могут отличаться по внешнему виду и по характеристикам, присущим каждой модели в отдельности:
· По производительности.
· Типу охлаждения.
· Варианту исполнения.
· Объемом емкости, предназначенной для смеси.
· Наличием воздушной помпы.
Фризерное оборудование может производить мороженое одного вида, двух видов + смешанный вариант и нескольких видов и коктейли одновременно. Такие установки не занимают много места и могут быть расположены в различных заведениях общественного питания.
