Пароконвекционные печи – это залог успеха и благополучия любого заведения общественного питания. С его помощью приготовление блюд из овощей, мяса, рыбы, а также выпечка кондитерских изделий и пирожков из сложного многошагового процесса, который требует постоянного наблюдения, превращается в простую и оперативно решаемую задачу.
Советы по правильному выбору типа оборудования
Если вы собрались приобрести данное оборудование на свою кухню, то, во-первых, определитесь с типом пароконвектомата. А они бывают следующими:
- бойлерные агрегаты;
- инжекторные устройства.
Не переживайте, и те и другие в процессе приготовления используют пар. Разница лишь в его получении. В бойлерных устройствах пар производиться специальным парогенератором, который и называют бойлером, а после этого попадает прямо в рабочую зону пароконвекционной печи. Инжекторные аппараты производят пар из жидкости, разбрызгиваемой непосредственно на элементы нагрева.
Выбрать тот или другой способ образования пара и, как следствие купить идеально подходящее для вашей кухни устройство, можно руководствуясь двумя принципами:
- для приготовления больших объемов пищи – бойлерный тип, для небольшого кафе или ресторанчика – инжекторное изделие;
- для мягкой воды – инжектор, в связи с тем, что такая жёсткость не позволит контролировать уровень воды в бойлере из-за плохой электропроводности, для жесткой воды – бойлер, так как количество накипи от жесткой воды пустит вас с инжектором по миру.
Определение источника питания, функционала и размеров
Нужно обращать внимание является выбор источника нагрева. Определить, что вам больше подойдет: газ или электричество, сможете только вы лично. Изучайте характеристики товаров в интернет магазине и просчитывайте свои финансовые возможности.
Кроме этого нужно отметить, что современные модели пароконвектоматов могут быть снабжены прямо огромным количеством функций и наворотов. Кому-то это действительно необходимо в процессе работы. Чаще всего это касается крупных заведений общественного питания с большим количеством поваров и персонала, работающих в несколько смен. Тогда множество выполняемых изделием функций действительно обосновано. Если же вы владелец небольшого кафе, то выбирайте устройство, оснащенное только наиболее необходимыми функциями. Это – существенная экономия финансов, в том числе на ремонт и обслуживание аппарата.
И, наконец, завершающий штрих – не переоценивайте размеры своей кухни. Если у вас готовят в помещении на 8 квадратов, то втиснуть в него еще и огромного размера пароконвектомат – это как минимум не очень умная идея.
Обращайтесь за помощью в компанию ТехСнаб, и вы сможете выбрать именно то, что требуется.
