Зеленый чай

Зеленый чай – один из видов популярного китайского напитка. Особое распространение на территории Европы получил сравнительно недавно. От черного аналога отличается наличием большего количества полезных веществ и витаминов.

Технология изготовления

Как известно, черный и зеленый чай производят из одного и того же растения. Принципиальное отличие между ними спровоцировано процессом обработки. Он претерпевал множество изменений, и в современном мире происходит в несколько этапов:

  • правильный сбор. Подготовленные листики выкладывают на определенную поверхность тонким слоем и подвергают воздействию солнечных лучей для подвяливания. В результате они приобретают гибкость, смягчаются и уменьшаются в объеме;
  • пропаривание. Цель – сделать лист еще мягче, подготовить его к скручиванию. Также на этом этапе происходит разрушение природных ферментов, способствующих окислению. Ранее вместо пропаривания использовалось обжаривание. Такое действие требовало повышенного внимания, так как при неправильной технологии можно было легко испортить вкус. В силу энергозатратности и невозможности применять данный метод в промышленных масштабах он был изменен;
  • просушивание. Влажность листа после этой процедуры должна составлять 60%;
  • скручивание. Используется для некоторых сортов чая. Суть состоит в частичном разрушении клеток листа, благодаря чему на поверхность выступает клеточный сок. Именно он и обеспечивает насыщенность вкуса при заваривании. После этой процедуры происходит окончательная сушка листов.

Свойства зеленого чая

Польза этого напитка для организма известна давно. Он благотворно влияет на многие системы:

  • укрепляет иммунитет;
  • обладает успокаивающим действием;
  • снимает усталость и напряжение;
  • помогает при депрессивных и тревожных состояниях;
  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • повышает эластичность сосудов;
  • способствует похудению;
  • выводит шлаки;
  • укрепляет иммунитет;
  • является профилактическим средством против раковых заболеваний;
  • бодрит;
  • помогает сконцентрироваться.

Стоит помнить, что пить слишком много зеленого чая нельзя, иначе вся его польза превратится во вред. Он содержит большое количество кофеина, поэтому оптимальное количество – пара чашек в день. С осторожностью его нужно употреблять детям до 12 лет, гипертоникам, беременным женщинам и в период лактации.

Приятного чаепития!